餐饮服务食品安全经营-2餐饮服务食品安全经营规范是规范服务管理行为。为引导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章的要求，落实食品安全主体责任，规范性文件，规范 餐饮经营行为，提高食品安全管理能力，保障/123。
法律解析:本标准规定了餐饮场所、设施、设备人员在食品采购、贮存、加工、供应和配送以及服务活动中餐具、食品容器、工具的清洗消毒等食品安全基本要求和管理标准。本标准适用于集中用餐单位的服务经营者和食堂从事的餐饮各类餐饮服务活动。如有必要，需对某一类餐饮服务活动规范制定特殊卫生，应以此标准为准。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条对他们生产经营的食品安全负责。
餐厅厨房布局设计:1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:根据餐饮业务需要，分配厨房所需面积并定位所需区域，然后分配所需区域和位置设备进行整体规划和安排。2.厨房设计和布局的意义:①厨房的设计和布局决定了厨房建设的投资。(2)厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。(3)厨房设计布局直接影响出口速度和质量。
⑤厨房设计和布局是为顾客提供良好就餐环境的基础。3.影响厨房设计布局的因素:①厨房的建筑格局和规模。②厨房的生产功能。(3)公共设施状况。④政府相关部门的监管要求。⑤投资成本。4.厨房设计和布局的原则:①保证工作流程的连续和顺畅。(2)厨房部门尽量安排在同一楼层，力求靠近餐厅。③注意食品卫生和生产安全。(4)设备尽量使用，集中设计加热-3/。
3、热藏备餐要求食品温度保持在多少度以上70℃.再利用加热卫生管理:熟食在低于60℃或高于10℃的温度下存放2小时以上，应充分再利用加热。加热之前，要确认食物没有变质。是引导餐饮服务提供者，按照食品安全法律法规规章的要求，落实食品安全主体责任，规范性文件，规范 餐饮经营行为，提高食品安全管理能力，确保，规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂餐饮服务经营活动。
