新鲜海鲜原料餐厅直接从供应商手里买的海鲜，当天到货就很新鲜，按鲜价付款，第二天就死了。这种表面看不见的“猫腻”在海鲜原料采购中相当普遍，给餐厅造成的损失也是潜在的。海鲜原料一般会出现“活不活”的现象，以防止这样的“猫腻”，即给供应商确定海鲜的存活时间，保证海鲜原料在一定时间内的存活率，过了保质期后按存活率付款。
如果3天内出现死亡，只剩下90%的存活率，10%赔付。每一种海鲜都有不同的成熟期，餐厅在保证给供应商一定利润的基础上，设置不同的付款折扣。澳大利亚龙虾的最低成熟期为30天，龙虾幼体的最低成熟期为15天。原料的投料期是餐厅根据自己的经营情况来采购的。比如龙虾幼仔，10天就能卖完，就没必要买存活期30天的龙虾幼仔，这也是节约成本的好办法。
5、饭馆,酒店等 餐饮行业的 食材一般是从哪里采购的,自主采购还是找 食材配送...小餐馆一般从市场或者肉铺之类的地方进入，但是大的正规餐馆只有需要发票才会去正规的地方。有的人自己采购，有的人找了a 食材分销公司。独立采购会费时间长，但独立采购质量可能更有保障。毕竟是你自己选的。当然，价格和质量成正比。找a 食材分销公司会更方便，价格也会更优惠。从方便的角度来说，选择专业的食材配送肯定更有优势。食材采购的品类很多，价格每天都需要变动。选择食材发货商不仅可以使账单清晰，还可以选择一定的账期，定期结账。对于企业来说，
6、恳请帮答华食展中的 餐饮 食材展主要包含哪些展览内容?据我所知主要是食材及其配件、餐饮加盟连锁、国际海鲜及其配件、一带一路馆(重点招商日韩俄泰海外进口，海外新品、精品、名品、特产千余种)。因为我们去年去过，主要有火锅食材和用品，调味品，水产海鲜，调理蔬菜，牛羊肉，餐饮 设备，餐饮。最近老是听说这个。据我所知，中国食品展是由商务部外贸发展局和华漠集团主办的全新B2B-2食材展会，通过全新的数字化展会模式重塑中国-2食材展会。打造高效的餐饮酒店、食材分销批发、新零售平台等。，是中国食材供应链发展水平和前沿资讯的国际窗口。百度也有很多相关信息。
7、连锁 餐饮店,怎样能做好 食材采购管理?链家餐饮store食材需要每周做一次复货，保证餐饮使用量的保证，及时计算使用量，方便下次购买，更重要的是用记号笔标注特价商品的日期，这样首先购买顺序要合理。以前我们餐厅点菜都是凭厨师的经验。一些新厨师预测不准确。他们经常点多点少。比如有些生鲜食材很容易变质，菜早就卖完了。
订一个以上的情况比较少。然后做好价格管理。我们餐厅的财务部门会在餐饮链进行市场询价，让供应商给我们报价。平台上有3万多家合格供应商，查询非常方便。报出价格后，系统还会产生对比分析表。我们认为是合适的。定价时，拉出询价单，我们可以直接和供应商定价。竣工验收要标准化。我们餐厅制定了验收标准，餐饮连锁智能电子秤可以自动称重、拍照、入库。反正不用担心缺斤短两和以次充好。食材整体质量提升了，浪费了不少钱。
8、春节,做 餐饮的要多囤一些什么 食材?每个家庭都要在春节期间收集大量的食物食材有海鲜，鸡鸭鹅，牛，羊肉，猪肉，蝉，和蔬菜。我还会买些山药粉条凉拌吃特别爽。1.大品牌的品牌是行业永恒的话题，大品牌的产品从来不担心市场和销量。在品牌就是销量的时代，再加上春节的旺销，品牌产品将迎来一波销量增长。即使库存没有完全消化，也不影响，还可以继续卖。毕竟有品牌做支撑。
包装够喜庆，够大气，产品包装够高级，在终端受欢迎。春节礼物就这么多，而且都是一箱一箱出口，利润都是杠杆，值得放上一批，做一波，3.靠政策和扶持赚钱靠销量，但也要靠政策和扶持。而且时间紧，任务重，没有厂家的政策和支持，快速铺货还是很难的。不仅要赚更多的钱，还要给终端一点甜头，快速进入市场，需要政策和扶持。
