服务员主动打招呼对吸引客人具有重要意义。比如有的客人进入餐厅，正在考虑是否选择这家餐厅用餐。这时，如果一个面带微笑的服务员主动打招呼“欢迎光临”，并引导客人入座，一般情况下，即使客人对餐厅环境不是很满意，也不会退出。当然，主动打招呼不代表硬拉。有很多社会餐厅在门口设置服务员，阻止路人把他们拖进来吃饭，导致客人反感，避之不及。
服务员要对餐厅经营的食品和服务了如指掌，比如食材、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜品的历史典故、餐厅提供的服务项目等。，以便及时向客人介绍或在客人提问时给予满意的回答。服务员在推销自己的食物和服务之前，要了解市场和客人的心理需求，了解客人的风俗习惯、禁忌和口味，从而推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
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