1。冷冻设备在酒店里，要保证食物的新鲜度，所以冷冻设备成了酒店厨房里最重要的一点。所有冷冻设备将包括冰箱、冰柜等。，有着不可替代的作用。一般酒店会使用2台立柜和1台卧式冰柜。卫生设备厨房的卫生很重要。无论在家还是在外，厨房的卫生都是特别讲究的。不是有句话叫“祸从口出，病从口入”吗？厨房是煮好吃东西的地方，所以在卫生方面一定要特别严格。
第三，烹饪食物自然少不了厨房工具。还有很多大大小小的厨房工具。毕竟厨房工具是厨房里最基本的保障，比如燃气灶、蒸饭柜、汤炉、土锅、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱；四、调理设备主要是调理台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿五、餐饮 设备准备好的食物，当然需要一些厨具来盛，在厨房-1。
厨房最小使用面积不得小于8平方米；墙面应为1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、耐洗材料制成的墙裙；地面应采用防水、吸湿、耐洗的材料，有一定坡度，易于清洁；配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的符合卫生要求的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放设施。配备符合要求的专用冷藏设施、洗涤消毒设施和更衣设施，室内温度不得高于25℃。需要熟制加工的食品应做到熟制熟透，加工的熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
需要冷藏的熟制品，应冷却后冷藏。奶油原料应低温保存。含有牛奶和鸡蛋的糕点产品应在10°或60°下储存。操作人员必须穿干净的工作服，洗手消毒；凉菜间必须每天定期消毒；洗/洗餐饮器皿必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类的其他水池混合使用。
餐饮服务的五大要求是:1。微笑2。诚意3。质量4。清洁度5。设施维护C.H.A.M.P.SC优美干净的环境h .真诚友好的服务a .准确的饭菜m .优良的维护。1.时间限制，这是餐饮工作最根本的条件。2.委屈极限，这是做好餐饮工作所必须的心理素质。3.技能限制，这是做好餐饮服务工作的基本要求。4.体能极限，这是工作成本。
1、餐饮卫生学标准和执行标准1、餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量和食品安全要求的产品标准。餐饮经营者不得随意处置餐厨垃圾，应当按照有关规定交由有资质的企业回收处理。对于餐饮违反法律、法规、规章的经营者，商务主管部门可提请有关部门依法处罚；没有规定的，由商务主管部门责令限期改正，有违法所得的，可以处违法所得3倍以下的罚款，但最高不得超过3万元；
2.法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条对他们生产经营的食品安全负责。食品生产经营者应当依照食品安全法律法规标准从事生产经营活动，保障食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任，二。生产不符合卫生的化妆品罪的既遂处罚标准什么样的行为人构成生产不符合卫生的化妆品罪标准造成严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
