厨房制作的顺利进行离不开配餐间和洗碗间的配合。配餐间和洗碗间虽然不直接归厨房生产管理管辖，但其设计一般都是整体布置在厨房区域。第一个原因是洗碗间属于餐饮后台，其水、电、气用量，以及设备种类、供应商大多相同；第二，洗碗间负责餐厅使用的餐具的清洗和消毒，很大一部分工作也是负责厨房产品所需的各种餐具的清洗和厨房地面的清洁。餐饮后台和生产区干净(有餐饮部或餐饮组的单位负责此类工作；
4、开冷饮店需要什么 设备?1。简单装修价格不是所有餐饮门店都是豪华的形式。对于一般餐饮店来说，整洁干净是一个好标准，尤其是一些消费水平不高的城市。的确，对于大多数普通顾客来说，对餐饮店的改造并不需要花费太多的钱。所以如果单纯装修的话，大概要花25万左右才能摆出好的效果，达到节约成本的目的。2.中档装修价格对于大多数餐饮门店来说，一般都是以中档装修为主，看起来简洁大方，一般符合大多数消费者的审美要求，而这种装修也是目前餐饮门店的主流。
通常的装修价格都在十几万，具体费用要看店面的面积和装修材料的选择。3.高档装修价格部分餐饮店铺为了追求最佳效果，采用高档装修。比如我们看到的高档餐厅，装修都很豪华，主要以高档材料为主。一般来说，这个餐饮店的装修价格都是几十万甚至上百万元，大部分都是装修风格统一的连锁店。
5、饮食业油烟排放 标准饮食业油烟排放 标准内容1。“油烟排放标准”的内容为:为贯彻实施《中华人民共和国大气污染防治法》，防止油烟对大气环境和生活环境的污染，特制定本标准。本标准规定了油烟的最高允许排放浓度和油烟净化的最低去除效率设备。此标准为试行标准自2002年1月1日起实施。本标准由国家环境保护总局负责解释。2.1999年国家颁布了GWPB52000 标准(试行)，2001年正式颁布了中华人民共和国(PRC)国标准GB 标准。
6、 餐饮具消毒卫生 标准法律解析:清洗消毒保洁设备设施的大小和数量应满足需要(因材质和大小不能使用的除外)。1.设备，用于清洗、清洁、消毒的器具应放在专门的地方妥善保管。2.餐饮清洗消毒池应专用，与接触间接食品的食品原料、清洗用具、工具、容器的清洗池分开。水池应采用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢，易于清洗。如果采用化学消毒，至少应有3个专用池。
3.有自动清洗消毒的设备、设备应配有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。4.使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB14930.1《食品用具卫生，设备洗涤剂标准》和GB14930.2《食品用具卫生，设备洗涤消毒剂-3》的规定。5.洗涤剂和消毒剂应储存在专门的设施中。6.应设置专门用于存放已消毒的餐饮家具的清洗设施，并有明显标志，其结构应密封，易于清洗。
7、 餐饮 设备设施管理制度法律分析:1。食品加工区应按照原料进场、原料处理、半成品加工、成品供应的流程进行合理布局设备防止操作时交叉污染。2.配有消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理及垃圾、废物存放等设施设备或。主要设施应易于维护和清洁。三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。
8、 餐饮油烟净化 设备的质量判断 标准?油烟净化器不同于普通商品。大多数人缺乏足够的专业知识和经验，各种真假鉴定报告和宣传资料很容易混淆。短时间内成为这种设备的专家是必要的，也是不可能的，但是我们可以通过一些侧面的方法了解不同品牌的厨房油烟净化器设备的情况。光听是不够的，眼见为实。在选择厨房油烟净化设备之前，首先要了解产品在当地的应用情况。可以要求厂家提供附近多个应用工程实例(必须有多个实例可供选择，实例与自己的餐厅相似)。
如果您对样板工程的净化状况比较满意，酒店营业高峰期厨房油烟顺畅，可以考虑设备的净化效果为可接受。2.懂售后服务，关于设备保养和定期清洁的问题可以向餐厅经营者、服务员、厨师询问，并注意厂家对设备故障排除的回复时间。3.了解厨房油烟净化器的长期稳定性，要求生产厂家提供使用本产品一年以上的工程实例，仔细观察排污口周围情况，向邻居和餐馆经营者询问设备的工作情况。
