根据餐饮食品卫生管理办法餐饮餐具卫生第二十四条:餐饮餐具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准。不得使用已消毒的餐饮器具。禁止重复使用一次性餐饮家具。第二十五条:洗涤餐饮器具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混放。洗涤消毒用的洗涤剂、消毒剂餐饮器具必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
消毒和未消毒餐饮家具应分开存放，并在餐饮家具储物柜上明确标注。餐具清洗柜要经常保持清洁清洗。扩展信息厨房应满足以下要求:(1)厨房最小使用面积不小于8平方米；(2)墙壁应采用1.5m及以上的瓷砖或其他防水、防潮和/或清洗材料制成的墙裙；(3)地面应采用防水、吸湿、耐洗的材料，并有一定坡度，便于清洗；(四)配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放设施，符合卫生要求。
4、 餐饮店如何 清洗静电式油烟净化器How to 清洗静电油烟净化器1。准备清洗:盛水容器(能装静电场)、烧碱、水枪。2.先关闭油烟净化器电源，再取出静电场。这个过程要小心，因为电场很脆弱，一点金属片就变形了。可能会导致油烟净化器故障，无法工作。3.将静电场放入盛有水的容器中，放入烧碱(按1:20的比例配制)。4.浸泡后静置20分钟，然后每隔3分钟提起一次，直到静电场清洗干净为止。
5、多处备餐台出现 回收餐盘堆积,如何处理?1。选址要求应远离污染源，距离垃圾场(场)、露天厕所、粪池25m以上，环境整洁。不应该设在地下室。二、食堂面积(一)食堂总面积。按寄宿制学生人均不小于1.5㎡(非寄宿制学生参考计算)净高不小于2.5m食品加工区建筑面积≥0.4m 2/人。切配式烹饪场所面积不低于食品加工区面积的50%(所有半成品可适当减少)。(2)食堂的就餐区。
三、食堂建筑结构及功能区设置(一)建筑结构。它应该用合适的耐用材料建造，以确保其耐用并易于维护、清洁或消毒。地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构。应设置为避免有害生物的入侵和栖息。(2)功能区设置。应设置独立的食品加工区(操作区、食品制备或销售区、食品仓库)、就餐场所和辅助区。学校食堂就餐人数较少的，可根据实际情况适当放宽标准，但必须保证食堂功能分区相对独立、科学合理。
6、 餐饮具 清洗消毒保洁管理制度餐具清洗消毒系统1。餐后餐具、餐具、熟食容器应立即消毒清洗做到一次使用，一次消毒清洗。2.负责餐具消毒的专职人员应身体健康，尽职尽责。3.餐具清洗消毒必须严格按照规定的程序进行。热力消毒程序:一刮二洗三冲四消毒五清洗；药品消毒程序:一刮二洗三消毒四冲洗五清洗。4.餐具消毒应符合以下要求:热力消毒:100℃沸腾蒸汽30分钟。
药品消毒:有效氯浓度为250PPM，消毒时间为5分钟。5.消毒过的餐具、茶具等。应立即放在干净的柜子和清洁柜，以防止再次污染。6.厨房使用的食品容器和用具必须在指定的容器洗涤槽内洗涤，然后放入指定的消毒器内消毒。未经-1消毒的容器和用具不得使用。首先，有一个专门的洗涤池。生、熟、肉、素的餐具要严格分开，摆放整齐。加工生熟食品的菜墩、刀具要有明显标志；经常消毒，保持用具整洁，干净卫生，指定专人负责。使用的洗涤剂和消毒剂应该对人体完全无害。
7、 餐饮业的餐具用什么 清洗好呢?你好！餐具可以用立白洗洁精。温和配方不刺激皮肤，呵护万千女性双手；泡沫丰富易冲洗，餐具干净放心，易漂洗采用先进的发泡消泡技术，泡沫丰富在清洗小时，过水时迅速消除，易漂白易洗涤，更省水。希望能帮到你，谢谢你。餐饮行业一般采用细节，如果很难洗，可以用开水烫一下，然后用洗洁精搓一下。也可以用盐和醋洗，通常是强力洗涤剂。
