特点:全国平台化服务，集中采购，集中厨房加工。1.采购和库存管理:海底捞终端门店几乎零库存(库存只供当天消费)。每天各门店提交需求后，后台系统可以看到全过程，汇总后下达采购生产任务。整个供应链系统实现了快速响应机制。2.时令蔬菜基地直供:海底捞在全国各地都有自己的直供蔬菜基地，基地的种植计划与前端门店的计划完全协调。基地里每一种蔬菜的种植和采摘都有严格的时间规划，也就是基地里种植的蔬菜什么时候会上桌。
海底捞成立于1994年，是一家主营川味火锅的连锁品牌，创始人是张勇。1994年3月25日，四川简阳市海底捞火锅城正式开业。2018年5月17日，海底捞在港交所提交上市申请。9月19日，海底捞确认最终发行价为每股17.8港元。9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。
1。对于连锁餐饮来说，供应链管理多为集中式，集中采购，集中配送。一些食物原料在中央厨房粗略加工，然后分配到商店。西餐、中式快餐等种类少、标准化程度高的餐厅大多采用这种模式。国内很多食品连锁店也试图控制供应链。2.就加盟餐厅而言，每个品牌和区域的经营模式都不一样。有的品牌有指定采购供应商，有的则完全自己采购。
大型连锁餐饮enterprise供应链主要有两种管理模式，一种是终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再对应很多上游供应商。这样会需要巨大的成本，对于大餐饮企业来说是可以接受的，也是必须的。而对于那些中小型餐厅来说，也是需要采购并且有供应链，但是又负担不起这么大的成本。目前，大多数中小型餐厅都是由自己的老板或采购员负责采购食材。他们每天要3点起床，开车去批发市场。因为需要的食材种类多，数量少，时间有限，所以只能限量购买，没有选择，基本每天都去。
For 餐饮商家，新鲜蔬菜和调味粮油在消费或生产频率上没有本质区别。日常操作中除了做菜，饭还是要煮，油还是要用，调料还是要放。不同的是，或者说大家普遍在讨论的是购买频率:新鲜蔬菜因为储存损耗，必须高频购买；而调味品、粮油等标准品由于有效期较长，采购要求相对较低，因此可以以周期较长、客单价较高的形式进行。
怎么玩餐饮 供应链市场？首先，餐饮行业不会褪色，而且会发展的越来越好。随着时代的发展，人民生活水平的提高，餐饮行业会发展的越来越好。中国的餐饮市场高达4万亿。近几年各种-1供应链企业纷纷成立，都想成为中国的Sysco。但是，经过五年的发展，没有寡头。因为中国的市场和国外的市场不一样。如果只是照搬，那么这个市场谁也玩不起来，必须有自己的特色。
然而，随着近年来预制菜肴的发展，这一切都成为可能。想在餐饮 供应链附近玩，首先要找到突破点，比如切入婚宴酒店。任何一个城市的婚宴酒店都不容小觑，这些酒店都有自己的供应链系统不像大型连锁店。这些酒店的食客一般对菜肴不太挑剔。如果能切入这些酒店，会有很好的效果。
餐饮供应链管理方法战略管理的理论实际上是根据餐饮企业的经营思路和发展战略，构建一个独特的供应链模型、运营方法和实施方法，从而实现真正的布局。所以，下面是我为你整理的管理方法-1供应链。欢迎阅读浏览。一、企业战略的概念企业战略是根据企业外部环境和内部资源的能力，为获得长期生存和稳定发展，不断获得新的竞争优势，对企业的发展目标、实现目标的方式和方法所作的规划，包括以下内容:1 .在市场经济条件下，面对激烈竞争和严峻挑战而做出的规划。
二、企业的战略特征1。大局不是为了企业的局部或个别规划方案，而是为了企业的整体发展，2.长期性体现了企业在谋求长远发展的同时，对未来较长时期内企业生存和发展的整体规划。3.竞争力的存在是为了企业在激烈的市场竞争中获得市场地位和资源优势，4.动态必须是稳定性和灵活性的结合。
