餐饮厨房功能区划分:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制间、糕点间、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、装车区、烹调区、烹饪区、餐饮区、销售及水产品加工间。1.热厨区:燃气灶、蒸饭炉、汤炉、煲仔饭炉、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱；2.储藏设备:分为食物储藏部分，包括常温和低温设备:平架、米线柜、冰箱、冰柜、冷库等。、以及调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等器皿收纳部分。
4、星级 酒店厨房间应具备哪些 设备?类别功能类别设备零件名称厨房设备烹饪设备烹饪用灶台、大锅灶、炖肉灶、炖鱼台、低汤灶、货灶、檩条锅、自动炒锅。-3/电饼铛、烤箱、烤架、铁板烧、烧烤炉、烤鸭炉、电煎锅、挂饼炉、披萨炉、冰箱设备冰柜、制冰机、冷柜、冰柜、风幕柜、水果保鲜柜调理。水池、洒水台、脏菜台、洗涤槽、洗菜台、洗碗机、解冻池消毒设备电子消毒柜、气帘消毒柜、刀盘消毒柜、蒸汽消毒柜展示设备展示冰槽、展示冰台、气帘柜、海鲜I槽、贝类槽、保鲜展示。保温菜台、保鲜菜台、保鲜寿司柜、保温汤桶柜集装箱、橱柜、收纳柜、茶具柜、餐边柜、零配件柜架、桌面架、货架、米线架、糕点架、冷鸭架、小吃架车、废品收集车、面粉车、平板车、垃圾箱车、头a。
5、 酒店 餐饮用品包括哪些?酒店餐饮最常见的物品是不锈钢自助餐炉，搭配不锈钢上菜锅、不锈钢保温盆、不锈钢酒精杯、不锈钢餐盘、不锈钢餐盘、不锈钢食物夹、不锈钢保温桶、不锈钢咖啡桶。酒店 餐饮用品包括陶瓷餐具、镀金(银)酒具、塑料茶具、不锈钢转盘制品、食品模型、玻璃器皿、酒具推车、酒店桌布、酒店布。
6、 酒店 餐饮部传菜部需配备些什么工具调味盘，大托盘，大勺子，还有当天菜需要的一些调料，比如芥末。送餐部管理:1。服从领班分配的开餐任务，以及重要客人和宴会送餐注意事项。2.根据岗位工作，程序和标准，做好餐前准备，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台和补充各种物品，做好全面准备。3.将厨师推荐的菜品和当天不能上的菜品通知餐厅厨师长。4.根据订单和领班的安排，准确地将食物送到餐厅，并向服务人员报告名称和桌号。
6.做好厨房和餐厅的沟通工作。7.在菜品配送过程中检查菜品的质量、温度和破损情况，有权拒绝不符合标准的菜品的配送。8.饭后关掉热水器和毛巾盒电源，把剩下的食物送回厨房，拿回托盘，做好收尾工作，交接下一班。9.负责餐具、物品和食物通道的清洁和卫生。10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。11.完成上司交办的其他任务。
7、 酒店一般都有哪些大型 设备?8、中餐饭店厨房 设备有哪些?
其实也没什么设备。重要的是要记住，首先消防是可以的，然后才是炉灶、蒸锅、电磁炒炉、刚性配件、电加热、环保等等，炒炉有很多种，有些菜系需要用那种炒炉，很精细。我不知道，但我知道一点！1.厨房机械:洗碗机、洗菜机、饺子机、和面机、饺子机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰淇淋机、蛋筒机、咖啡机、真空冷却器等。
