但如果隔断区域过多，操作间相对封闭，不仅会增加厨师配送食材和菜品的距离，也不利于后厨效率的提高，甚至会造成安全隐患。3.防滑排水餐厅后厨总是和水和油打交道，地面难免湿滑。因此，必须使用防滑地砖铺设后厨地面，否则会影响后厨的工作效率，甚至造成安全隐患。同时，在排水量较大的粗加工间和操作间，后厨宜采用明沟排水，便于清理和疏通。
4、火锅店 后厨有空调吗?火锅店的后厨，他基本上是有的设备，而且他没有空调，只有一些排气扇，或者排气扇，或者一些冰箱，因为在火锅店，如果装了空调的话，很大很容易打扫，因为火锅店本来就有油烟。一般来说，火锅店的后厨是不装空调的，因为火锅店的后厨如果装了空调，很容易坏，因为油烟味太浓，所以一般只装风扇不装空调。后厨有空调，为了保证后厨的环境和后厨的工作人员能够舒适的工作。
5、北京饭店厨房 设备市场在哪。谢谢想了解并购买北京的酒店厨房设备应该去哪里？我相信批发市场是每个人都想去的地方。下面厨师小编就为大家介绍五家专营酒店厨房用品的大型批发市场，满足你货比三家的需求。一、北京嘉禾眉佳国际酒店用品批发市场北京最大最高档的酒店用品批发市场主营产品:包括厨房设备、酒店家具、餐具、床上用品、清洁用品等市场特点:东西比较齐全，商家比较正规，各种物品分类集中。
6、512平米的餐厅, 后厨空间多大(转载)餐厅厨房面积比例西餐厅面积与厨房面积比例为7:3。中式餐厅面积与厨房面积之比为3:1。厨房面积在餐饮店铺面积中要有适当的比例。厨房面积对生产非常重要，影响工作效率和质量。面积太小，会使厨房拥挤闷热，不仅影响工作速度，还会影响员工的工作情绪；如果面积过大，员工的步行距离会增加，不仅浪费时间和精力，还会增加清洁、照明和维护的成本。
(1)原料的加工程度不同。发达国家对产品的原料加工实行社会化，如猪、牛肉等，根据不同部位和用途进行精细、准确、标准的划分，根据质量和需求认定价格；但是国内的原料加工还是简单分割，规格不准，重量不实；或者整块或整块出售，这需要在快餐店进行重复和过于细致的加工。(2)产品品种的差异。在产品品种越来越多、产品生命周期越来越短的市场环境下，生产部门的生产压力越来越大；客户要求更短的生产时间，更准时，更低的价格和更好的质量。
7、餐厅 后厨怎么装修?厨房装修及操作厨房及操作间的装修应符合卫生、安全、易操作的原则。设施装修应注意以下事项:(1)灶具应有水源，安装水龙头，便于操作和清洗。(2)燃气作为燃料，除接口处的软管外，气源与灶具之间要用硬管连接；气源应经过防火防爆处理。(3)因为厨房比较热，比较潮湿，有火源，所以电路最好用暗管。如因特殊情况不能使用暗管时，应用绝缘阻燃硬管套装固定。
(5)厨房和操作室的光线要明亮，最好使用荧光，操作面不能产生阴影。炉灶照明应使用防爆灯。厨房的设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备无用武之地，既增加了投资，又占用了场地空间，使厨房的生产经营难以展示，增加了不安全感，没必要盲目追求美观的风格和花哨的造型。
8、 餐饮 后厨操作流程具体工作黄金制作时间，顾客众多，而且异常集中的菜品制作。后厨员工的地位直接影响产品的质量。餐饮 后厨具体操作流程是怎样的？以下是我整理的餐饮 后厨的操作流程，供大家参考。欢迎阅读！餐饮 后厨操作流程图解法餐饮 后厨管理十大技巧1。离职培训很多厨房新员工流动频繁，经常有一个岗位是青黄不接的，而我们店没有。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈，公司会批准新人，交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右，然后考核。新人不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新人符合要求。
有一次，一个采菜工带了一个新人来实习，才辞职。考试的时候，厨师长让他选豌豆苗，他只去掉了根，留下了老茎叶，但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是个小失误，但也被认为不合格，原来的采菜工需要继续带他一段时间，保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。
