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一种烧驴小吃，起源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，以保定北部徐水县漕河一带历史最悠久。保定作为河北省的文化中心餐饮，是中国第九大菜系的发源地，而河北省这个中心的驴肉火烧餐饮经过勤劳的保定人民世世代代的不断开发和推广，被称为“铁球、面酱、青春泉”之外名副其实的保定第四宝。走在保定街头，一个很有特色的景观就是随处可见的驴肉火烧大排档。可以说，著名的驴肉火烧已经融入了保定老百姓的生活，成为保定悠久饮食文化的重要组成部分。
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