我觉得这是一个很普遍的现象，因为餐厅的厨师往往锅比较大，所以需要用大勺子，而家里做饭是常规，用铲子比较方便。其实我觉得什么工具都一样，主要看一个人的厨艺。因为酒店的厨师每天都会做很多菜。这对厨师提出了很高的速度要求。为了提高烹饪效率，必须使用大勺子，因为这样非常容易混合调料，速度加快炒菜。
4、饭店厨师 炒菜用马勺,为什么在家里用的都是锅铲?区别大吗?本质上差别不大，只是厨师和家人的用法不同。在餐馆做饭总是用勺子，调料总是放在勺子里衡量多少。况且餐厅除了做饭还要煲汤，用勺子更方便，不用一直开关。家里很多人都不会倒勺子，用铲子搅拌比较容易炒菜。我觉得两者差别不是特别大，因为酒店用马勺炒菜，会节省时间，而且一次可以做很多饭；在家里不用关注这个。区别是毋庸置疑的。
通过调节阀体的旋钮，逆时针拧松气罐上的阀门。2.点火前检查是否漏气。如果有空气泄漏，立即关闭闸门！3.如果测试完成，安全地按下燃气灶的旋钮，然后向左旋转，直到发出响声。注意事项(1)经常检查灶具的煤气管道(煤气罐)连接处有无漏气现象。肥皂泡沫可以用来擦拭重要的部分。如果有气泡，说明漏气，要及时修理。(2)先点火后放气，再坐锅:室内要通风，厨房门窗不能长时间关闭。(3)如果使用煤气罐，应直立放置在便于移动的地方。严禁平放或倒置。放水箱的地方要阴凉、干燥、通风，明火与暖气片要有一定距离。(4)使用燃气时，人不宜长时间离开，以免风吹灭火焰或汤溢出浇灭火焰，造成事故。如果有漏气，一定不能点燃，以免爆炸。窗户通风维修后才能使用。扩展信息:维护和修理1。因为电子点火是压电陶瓷和金属组成的电路的起点，所以不适合平时烧的食物滴在灶台上，保持电极部分的清洁。2.堵塞燃烧器的情况要及时清理。3.点火困难时，检查电极与炉体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)，金属部件是否脱落。否则应及时向所属办公室报修。5、用电做饭做菜选择什么 设备好电磁炉还是红外线炉还是其他的
做饭当然是电饭锅。吃东西可以试试电炒勺。电磁炉太烂了，我妈都不会用它做饭。不是没熟就是烧焦了。电磁炉很容易使用。我总是用它来炒，炖，蒸和烹饪。我甚至用它来做煎饼，但是没有锅，只能一次做一个，吃小份的火锅最方便。电饭煲、电磁炉、微波炉、电火锅、电水壶、电饼铛等等。电动厨具有很多种。如果你在家，你可以用电饭煲。根据人口规模，三口以下的小电饭煲就能满足需求。可以炖饭，煲汤，蒸馒头等。
6、饭店的大厨 炒菜时都用勺子而不是一般的锅铲,这是为什么?餐厅的厨师炒菜之所以都用勺子，是因为方便加水、盐、味精等调料，这是最关键的，也更方便等菜上盘。这些都是用勺子的理由。厨师一般会把勺子翘起来，这样你不用锅铲也能把调料搅拌均匀，比用锅铲快多了。用勺子取料更方便。最后上菜的时候用勺子会更快更方便。因为勺子的功能很多，可以用于炒菜，调味也很方便。
7、 餐饮设施 设备有哪些?洗涤、储藏和烹饪设备。谢谢你邀请我，餐饮厨房洗涤设备含冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬洗衣机、消毒橱柜、水槽、洗碗盘、储物柜等。炊具主要有商用电磁炉、大炒锅、小炒锅、电饭锅、汤锅、煲、蒸锅、微波炉、烤箱、自动炒锅等，为保证厨房良好的自然通风，餐饮厨房应设置排气管、通风排烟设备等。餐饮厨房收纳设备它分为家电收纳和食物收纳。
