卫生规定严格遵守公司规定，注意个人卫生，勤剪指甲，勤剪头发，不随地吐痰。工作中一定要检查食物是否变质、变坏，发现问题及时处理。上班穿工作服。工作时严禁吸烟。去操作严格按照食品卫生要求，防止食物中毒。洗完后，餐具要整理完整，整齐。严格按照食品标准精心制作，以最大限度地丰富色、香、型和品种。
7、 餐饮管理常识1。餐饮管理知识有什么优势？随着经济的快速发展，一方面人们的消费观念和消费模式发生了很大的变化，另一方面餐饮企业之间的竞争更加激烈，这就要求经营者要专业。1.餐厅的名字，我相信餐厅老板对餐厅的名字总是会很小心的。一个好的餐厅名称能让消费者感觉更好；2.员工要求:权责成正比，关心餐厅的一切，把消费者当亲人；3.卫生管理:创造一个优良干净的用餐环境，直接关系到顾客的多少；4.菜品管理:菜品是根本，得到顾客的认可和好评，才是真正的品质；5.成本管理:产品成本、人力报酬、水、电、气使用等。，所有涉及成本的环节都应该引起管理者的重视。
8、小 餐饮管理方法肖餐饮小管理法餐饮管理法。近年来，食品安全问题层出不穷。做好食品安全管理工作成为餐饮 industry的重中之重。为了更好的服务客户，管理方式也在不断变化。让我们来看看。小餐饮管理方法1 餐饮常用的管理方法有:组织机构图、工作类型、工作规范、工作计划表等。1.组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系。
2.工作类型，类型是反映所需技能和工作职责的描述。对员工进行定向培训，有助于完成工作评价，制定工资等级，确定职权和责任范围。工作描述包括评估数据、工作总结、指责和要求。3.工作规范工作规范是对一项工作要达到的标准的陈述，包括工作职责、工作条件、个人资格等。
9、 餐饮具消毒方法正确的有哪些餐饮器具的消毒方法如下:1。开水消毒法:这是最常见的消毒方法，家家户户都可以做。具体方法有两种。可以根据情况选择适合自己的方法。首先将餐具放入烧开的锅中，放入沸水中煮几分钟。第二种是把餐具放在容器里，用开水浸泡后再吃。2、消毒柜消毒法:家里有消毒柜的朋友消毒餐具就容易多了。只需将清洗好的餐具放入红外线新型消毒柜，调节温度至120℃，等待15分钟左右即可。
4.紫外线消毒:在封闭空间内，门卫利用紫外线灯发出的紫外线对餐具进行照射消毒。这种方法可以对辐照过的餐具表面进行消毒，适用于对大量紧密排列的餐具进行消毒，5.蒸汽消毒:将清洗干净的餐具放入蒸汽柜或箱中，温度升至100℃时消毒510分钟；用锅烧开水后，产生大量蒸汽对餐具进行消毒，效果也很好，这样餐具就不会挂水和碱，也是很好的消毒方法之一。
