酒店大堂管理流程什么事？转载酒店大堂管理流程大堂经理是什么？“作为一种职业，它在现代酒店和餐饮企业中起着非常重要的作用，即酒店或餐饮行业受总经理委托，处理客人对酒店和餐厅设备、设施、人员和服务的投诉，监督各部门的运作，协调各部门之间的关系。
厨房制作的顺利进行离不开配餐间和洗碗间的配合。配餐间和洗碗间虽然不直接归厨房生产管理管辖，但其设计一般都是整体布置在厨房区域。第一个原因是洗碗间属于餐饮后台，其水、电、气用量，以及设备种类、供应商大多相同；第二，洗碗间负责餐厅使用的餐具的清洗和消毒，很大一部分工作也是负责厨房产品所需的各种餐具的清洗和厨房地面的清洁。餐饮后台和生产区干净(有餐饮部或餐饮组的单位负责此类工作；
产金时顾客众多，菜品生产极为集中。厨房员工的状况直接影响产品的质量。餐饮厨房的具体操作流程是什么？以下是关于餐饮后厨操作流程，我为你整理的，作为参考。欢迎阅读！餐饮厨房操作流程图解餐饮厨房管理十大技巧1。离职培训很多厨房新员工流动频繁，经常有一个岗位是青黄不接的，而我们店没有。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈，公司会批准新人，交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右，然后考核。新人不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新人符合要求。
有一次，一个采菜工带了一个新人来实习，才辞职。考试的时候，厨师长让他选豌豆苗。他只去掉了根，留下了老茎叶，但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是个小失误，但也被认为不合格，原来的采菜工需要继续带他一段时间。保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。
3、 餐饮 设备故障一般怎么解决?从正规的、有实力的、能在服务期内提供维修服务的供应商处购买。购买正规厂家的产品，最好有所在地区的售后服务点。与你所在区域的相关设备维修店建立联系，即市场上的冰箱电机等相关维修店，一般可以随叫随到。你的厨房经理最好有一定的设备维修能力。
