1号餐厅卫生制度。餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫孳生地，地面无食物残渣，墙壁、墙组、天花板清洁无脱落，排烟设施无油脂沉积。2.餐桌椅应当整洁，桌布应当无污垢、无油渍，地面应当清洁，玻璃应当光亮，并有公共痰盂和洗手设施。3.餐厅废弃物容器必须封闭且外观干净。密闭容器能装一餐垃圾，要及时清理。4.餐厅每天打扫两次，每周打扫一次，做到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的清洁柜内。用餐所用的餐具在用餐前半小时摆好时，服务员的手不能碰到盛食物的部分。回收的餐具要马上送到洗涤室，不允许留在餐厅。7.小吃和熟食必须放在防尘玻璃柜内销售，使用清洁消毒的销售工具。8.给顾客的小菜、调味品，在配餐间端上来后要存放在柜子里，不能露天存放。
7、 餐饮主管岗位职责餐饮主管的岗位职责(15条)当今社会，越来越多的地方需要使用岗位职责，岗位职责可以提高内部竞争的活力，更好地发现和使用人才。你拟定工作职责的时候一点概念都没有？以下是我整理的餐饮主管的工作职责，供大家参考，希望对有需要的朋友有所帮助。餐饮主管岗位职责1工作流程09: 3009: 40:参加晨会。09: 4009: 45:配合厨师分配工作。
10: 0010: 15:整理进店菜品，将菜品上架。10: 1510: 50:协助厨房工作人员上菜，检查上菜情况。10: 5011: 00:吃员工饭。11: 0011: 10:检查餐桌上菜肴的摆放、数量和卫生情况。11: 1014: 00:协助厨房准备材料，收餐。这期间我会每隔5分钟上一次餐桌，然后把需要加的菜加到厨房。14: 0016: 00:午休，值班。
8、 餐饮经营管理的内容有哪些01 餐饮管理具体包括四个方面，对客人的服务，菜品和厨房的管理，酒水的管理，员工工作记录的管理。一方面，对客人的服务是一家餐馆受顾客欢迎的重要因素。在这个竞争激烈的时代，餐饮行业层出不穷，各种新花样逐渐进入人们的生活。人们可能会因为菜肴的新奇而光顾一家商店，但如果服务做得不好，这家商店很可能会失去新顾客。
从客人进店点餐开始，到用餐过程中的其他需求，到最后结账甚至离店的时候，都要有一个完整的计划，让客人在这家店吃得开心，才会有再来的想法。04烹饪与厨房管理，餐饮这个行业讲究健康、卫生、美味，所以很多生意兴隆的店铺都要求自己的经理每天采购新鲜食材当天使用，厨房的卫生和秩序也非常有序。上菜的速度，菜肴的味道和风格都很受大众欢迎，这样才能吸引更多的回头客。
9、 餐饮行业仓库管理员岗位职责餐饮行业仓库管理员岗位职责(通用15条)随着社会的步步发展，各种岗位职责频繁出现，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力和工作效率。制定岗位职责有很多注意事项，你确定你能写出来吗？以下是我精心整理的餐饮 industry中仓库管理员的工作职责，仅供参考，希望对大家有所帮助。餐饮行业仓库管理员工作职责11，严格按照规定对进货产品进行抽检，当进货产品验收出现问题时，及时向上级汇报；2.全面负责生产全过程的产品质量取样、检验、储存和留样登记，建立完整的质量检验台账；3.对于存在的问题，能提出个人的分析判断和改进方案；填写相关验收报告，对问题进行统计分析；4.熟练测试产品并完成分析报告；5.实验室测量仪器的清洁和维护；5.能够适应出差到店考察；6.熟悉基本的产品质量管理方法；7.完成上级交办的其他任务。
