问题二:如何综合控制菜品质量厨房工作的重点是生产高质量的餐饮产品，而质量产品将直接影响酒店的社会效益和经济效益。另一个是广义的酒店服务质量，包含构成酒店服务的三个要素:设施设备、实物产品和服务质量，是一个完整的服务概念质量，总的来说。
现代酒店管理服务有什么特点？现代酒店的服务设施效益服务质量作为以旅游服务为主，借助有形设施销售无形服务产品的纤维节约单元，构成了酒店的生命线。其商业服务的特点可以概括为五个方面:(1)无形服务；(2)尴尬的服务；可分离性:(3)服务的不可存储性；(4)服务的重复性:(5)劳动密集型服务。总结就是:以上几点，抓住每一点机会，
为了更好地管理酒店服务质量，管理者必须正确理解和掌握服务的特点质量。酒店综合服务质量由有形设施-1 质量服务环境质量和实物产品组成。其中设施设备和实物产品是酒店服务的基础质量，服务环境和劳务是表现形式，客人满意是一切服务的最终体现质量。
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3、菜点 质量指标是什么问题1:衡量菜的标准是什么？质量量菜的标准和一般产品的标准有明显的区别。质量的计量标准有两个明显的特点。一是其量化标准。这是和一般产品一样的量化质量标准。比如刀法中对丝、片、丁的具体规定，菜肴的重量和形式以及菜肴的基本颜色。二是其不可估量的规范要求。比如脆皮鸡的基本要求，不仅包括每份的色泽和重量，还包括口感要求:香、脆。
前者起着控制菜品的主观作用，后者是对菜品客观效果的最终评价质量。满足客户的需求是企业追求的最终效果。问题二:如何综合控制菜品质量厨房工作的重点是生产高质量的餐饮产品，而质量产品将直接影响酒店的社会效益和经济效益。改进菜品质量加强厨房制作质量控制是所有厨房人员的工作重点。作为厨师，我们需要把控质量贯穿于厨房生产活动的全过程。
