另外，季节也影响餐厅的设计温度。夏天，餐厅的温度要凉爽；冬天应该是暖和的。一般来说，餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。温度也会影响顾客的流动性。许多餐馆利用较低的温度来增加顾客的营业额。同样，豪华餐厅也要利用适当的温度来增加舒适度，减缓顾客的流动。被忽视的因素2。音响系统布局设备应根据业务需要在餐厅开业前考虑。
4、我需要 餐饮服务员全面的知识理论和技能方面培训资料餐厅服务员的工作定义:为用餐客人安排座位，点小吃，提供各种服务餐饮；设计、装饰和安排宴会。适用范围:餐厅、酒店、游轮等场所的舞厅、餐厅、酒吧。年级线:初、中、高。学徒期:两年，包括一年培训和一年试用期。初级餐厅服务员知识要求:1。具有初中或同等学历。2.了解餐厅服务和接待知识，掌握不同年龄、职业、不同用餐目的客人的饮食要求。
4.了解所供应的各种菜肴的口味、烹饪方法、制作工艺和价格。5.了解各种酒和饮料的名称、产地、特点和售价。6.了解销售过程中的各种程序和要求。7.懂得使用和保管各种文件。8.了解食品营养卫生知识，熟悉食品卫生法。9.了解餐厅常用布料、餐具、酒具、用具的用途和分类存放知识。10.掌握托盘、餐桌摆放等技能所需的技术和动作要求。
5、工作总结 餐饮后厨8篇工作总结餐饮厨房篇11、餐饮服务安全管理餐饮服务期间，服务人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗。在自助餐厅，服务员应该更加警惕，因为不时有客人起身离开餐桌。如果客人喝多了，服务人员要注意观察，尽可能礼貌地劝其少喝，以免发生酒后滋事、受伤打架等意外。喝醉的客人应立即通知大堂经理和保安部，以防发生意外。
下班后锁好重要的烟、酒、饮料，防止被盗。宴会或各种活动结束后，服务人员应检查是否有火灾隐患。2、厨房安全生产管理人员不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴和食品。厨房生产管理人员坚持对餐具进行验收和消毒，禁止无关人员进入厨房和餐厅后台，防止食品生产过程中生与熟、原料与成品的交叉污染。保持厨房内外环境整洁，采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫和不健康状况，垃圾和废弃物放在指定地点并及时清理。
6、厨房和餐厅设计餐厅厨房布局设计:1。厨房设计布局的意义和原则1。厨房设计布局:根据餐饮业务需要，分配厨房功能所需面积，并对所需区域进行定位，从而对各区域、各位置的分配进行统筹规划和安排设备。2.厨房设计和布局的意义:①厨房的设计和布局决定了厨房建设的投资。(2)厨房设计布局是保证厨房产生特定风味的前提。(3)厨房设计布局直接影响出口速度和质量。
