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1。将50斤水放入容器中烧开，将大包放入布袋中，放入沸水中。大约10个小时后，材料基本会融化，取出布袋。2.当准备好的50公斤水卤汁冷却后，将清洗干净的肉鸡在水卤汁中腌制1-1.5小时，天气冷的时候这个时间比较长。3.将腌制好的肉鸡取出，在水中晾干5分钟左右，然后用适量的脆皮均匀的刷在鸡皮上。4.用大火烤20分钟左右。
1、先检查烤鸡锅炉的电源是否正常工作。2.取出烤鸡炉的炭盒，在下面的水盒中加入适量的水，然后将炭盒放在上面。3.把木炭放进木炭盒，用火点燃。当木炭完全点燃后，在没有烟雾的情况下，将带有编号的鸡肉放在旋转的设备上，打开自动翻转开关进行烘烤。4.在烘焙过程中，始终观察烤鸡的温度。当鸡肉表面烤到没有水流出时，在鸡身上刷上食用油。当鸡的颜色由白变黄，将鸡爪烤至有爆炸时，鸡腿、鸡翅焦黄，鸡身无血溢出，表示成熟。5.根据顾客口味，在烤鸡中加入炒好的芝麻、辣椒油和孜然粉。
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