汉中米皮要蒸厚一点，切宽一点才正宗；2.粘米线俗称来来米线，在中国的商店里和糯米线放在一起,秦镇米皮以鄠邑区丰河西岸出产的籼米为原料,不要用美国店的米粉，味道不对，颗粒小；3、凉皮一定要完全凉了才能去掉，否则会粘；4.加米的目的是让凉皮变软，全米线蒸的凉皮太硬,米皮通常是凉的，所以也叫凉皮。
Mipir米皮尔粘米粉:180克水:390~400克大米:70克做法:1。米粉加水做成米浆，再加入硬度适中的大米；2.用勺子将大米捣碎，浸泡在米浆中一夜；3.将混合物倒入容器中，高速搅拌几分钟，然后用筛子过滤；4.用勺子将滤网中剩余的米渣压滤成米浆；5、如蒸凉皮。如注:1。汉中米皮要蒸厚一点，切宽一点才正宗；2.粘米线俗称来来米线，在中国的商店里和糯米线放在一起。不要用美国店的米粉，味道不对，颗粒小；3、凉皮一定要完全凉了才能去掉，否则会粘；4.加米的目的是让凉皮变软，全米线蒸的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好增减。喜欢硬的就少加水，喜欢软的就多加水。
秦镇米皮以鄠邑区丰河西岸出产的籼米为原料。生产工艺包括浸泡大米、打浆和蒸煮。米皮通常是凉的，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用重达几十斤的大刀将整个米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋、盐，再加上芹菜丁、豆芽、黄瓜丝等小菜。一碗碗看起来又红又嫩又薄又软又凉又好吃的秦镇米皮就可以端上来了。
凉皮和凉粉，如果能做的正宗好吃，去哪都能赚钱，就看赚多赚少了。在广东，正宗好吃的不多，卖凉皮的也确实不少，但好吃的肯定不多。在东莞黄江镇工作十年了，还是吃不到和刚在深圳吃饭时一样的水平。真的让我难忘。我给你一些建议。如果开在工区，可以保证生意，但是不会很多，因为只有中午和下班的客人。如果是在居民区，那一定是很大众化的口味。如果你对自己有信心，别人跟你抢生意也没关系。其他凉皮卖家迟早会因为你抢的太多而离开。
4、全自动凉皮机哪个好用?自动冷面机型号有很多产品特色，美观耐用。冷面机采用不锈钢材质，经久耐用，结构科学，多用机:冷面机可生产冷面、米皮、米粉、面团、大瘦脸等产品。多功能，冷面机可以使用煤、柴、液化气、煤油、柴油作为加热原料，也可以一机多用，可以生产米线、肠粉、陈村粉、凉皮、米线等米制品。全自动的，上浆、蒸煮、冷面切片、冷却和输送都是全自动的。操作简单:稻壳机可使用照明电源、锅炉和燃油，节能降耗，参观并提供生产工艺和调味配方。
