3.爱护餐厅设施设备，执行保养、清洁。餐饮Supervisor每日具体工作流程设备维护保养管理系统根据设备管理系统第五项设备维护保养规定:第二十二条设备主管应准备设备检查-，餐饮 前厅准备需要的物品清单餐饮 前厅需要的物品是各种桌椅和餐具，桌椅需要根据自己的餐厅类型来选择。
1。学校食堂厨房的布局设置学校食堂厨房的布局设计需要符合食材的加工流程:储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、卖饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要紧凑，减少操作距离，满足设备共用或垃圾集中处理的需要，效率更高。还要符合各工种的顺序，防止人员工作流程交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口分开设置。二、学校食堂厨房的设备设置。厨房设备按照操作流程摆放，避免工作时交叉打架，提高工作效率。
还有，取暖设备和制冷设备也要尽量收拢分开放置，避免能源浪费。最好将一起加热时容易产生油烟和蒸汽的设备排出，便于集中排烟，降低能耗。厨房需要配备足够的水池和必要的消防设施。设备的操作方法最好简单易学，设备使用者要经过培训，最好有专人看管，设备的使用可以合理分配，不耽误工作进程。
填写餐具消毒记录表1。清单记录，应包括:编号、日期、餐具名称、餐具数量、消毒方法(消毒柜或化学消毒剂等。)、消毒温度或消毒剂浓度、消毒时间、操作者、备注等项目。2.根据每顿饭的日期，消毒时间，谁是操作者，谁是负责人，谁是检查员。3.记录一般包括几项内容:消毒时间、消毒项目、消毒时间、消毒人员、设备状态等。日期:(例如)2020年2月8日。
消毒方式:紫外线消毒(消毒柜)。物品:盘子，勺子等。(也就是餐厅里有什么就填什么)。接线员:谁洗碗谁消毒谁填。扩展资料:餐具洗后消毒的重要工作就是消毒。消毒的目的是保证餐具上的微生物被彻底杀灭，从而保证餐具的卫生安全。酒店餐饮消毒系统:配备专门的清洗、消毒、保洁设备。清洗消毒人员应严格按照清洗消毒程序和方法进行操作。
