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1。选址要求应远离污染源，距离垃圾场(场)、露天厕所、粪池25m以上，环境整洁。不应该设在地下室。二、食堂面积(一)食堂总面积。按寄宿制学生人均不小于1.5㎡(非寄宿制学生参考计算)净高不小于2.5m食品加工区建筑面积≥0.4m 2/人。切配式烹饪场所面积不低于食品加工区面积的50%(所有半成品可适当减少)。(2)食堂的就餐区。
三、食堂建筑结构及功能区设置(一)建筑结构。它应该用合适的耐用材料建造，以确保其耐用并易于维护、清洁或消毒。地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构。应设置为避免有害生物的入侵和栖息。(2)功能区设置。应设置独立的食品加工区(操作区、食品制备或销售区、食品仓库)、就餐场所和辅助区。学校食堂就餐人数较少的，可根据实际情况适当放宽标准，但必须保证食堂功能分区相对独立、科学合理。
开业餐饮门店，买厨房设备是重要环节之一。相信很多人餐饮在准备买厨房的过程中，都想过要不要买二手厨房设备。今天武汉市青山区鑫如二手厨具回收店铺就和大家分享一下买二手厨房的利与弊设备。首先，买二手厨房设备无疑降低了买设备的成本，大多数人都是出于同样的原因。安全性也比较强，有些商家会去二手市场进货。从购买到设备到店的时间也很有效率。简而言之，买二手厨房设备的主要优势是价格低，送货方便。
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