操作技术:将小麦和杂粮浸泡30-50分钟，取出用石磨和60公斤水磨成面糊,向剩余的50%面糊中搅拌；等到烫过的面糊冷却到35℃；将两种面糊混合在一起；搅拌后用石磨再次研磨；然后发酵2-5小时，得到煎饼糊状物,加热煎饼机锤，擦点油，倒面糊，启动机器用竹蜻蜓刮，小火煮,机器杂粮煎饼干燥和硬度与正确的做法和配方有关。
1、我做的 机器 杂粮 煎饼发干发硬怎么办机器杂粮煎饼干燥和硬度与正确的做法和配方有关。教你方法-1煎饼配方:小麦70公斤，杂粮30公斤，泡沫源0.2-2公斤，麦芽糖浆8-12公斤，盐0.3-0.5公斤，酵母300克，水70公斤。操作技术:将小麦和杂粮浸泡30-50分钟，取出用石磨和60公斤水磨成面糊。取50%面糊，加入10-20公斤开水烫一下；加入麦芽糖浆、酵母、泡沫源、食用盐溶液等。向剩余的50%面糊中搅拌；等到烫过的面糊冷却到35℃；将两种面糊混合在一起；搅拌后用石磨再次研磨；然后发酵2-5小时，得到煎饼糊状物。加热煎饼机锤，擦点油，倒面糊，启动机器用竹蜻蜓刮，小火煮。
2、 杂粮 煎饼做法准备材料:鸡蛋150g、香肠50g、绿豆50g、玉米淀粉30g、普通面粉100g、黄豆30g、油条1根、酱油适量、香菜适量、香葱适量、榨菜50g、黑芝麻适量、虾皮适量。1.首先，将大豆和去皮绿豆放入破壁机杯中；2.安装机器并用DIY键磨成粉；3、磨粉需要过筛更细腻；4.将面粉、豆粉、绿豆粉、水、鸡蛋放入碗中；5.混合成无颗粒面糊，然后过筛，静置十五分钟；6.将香肠、榨菜、葱和芫荽切碎；7.将甜面酱和老干妈辣椒酱用凉开水拌匀；8.将三勺面糊倒入煎饼机中；9、然后慢慢铺上面糊；10.稍微凝固的时候，加入几粒芝麻，然后打一个鸡蛋；11.用勺底打碎鸡蛋，均匀分布在面包上；12.饼凝固后撒上香菜和香葱；13.翻面涂上酱料；14.加入香肠、榨菜、香葱、香菜碎、虾皮；15.加入一根油条，卷起来，16.最后，把它切成两半，盛在盘子里。
