我想做餐饮商务，西餐？快餐？就怎么办餐饮，杭州的一些餐厅经常中午空位子太多，晚上位子不够。杭州的一些餐馆经常中午空座位太多，晚上座位不够，杭州的一些餐馆经常中午空座位太多，晚上座位不够，杭州的一些餐馆经常中午空座位太多，晚上座位不够。
很多人都有这个愿望，开个小饭馆，天天和美食打交道。表面上看，开餐馆就是找个店面搭个灶，把菜炒给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节，很多琐碎的事情。如何采购原材料最经济省心？设备如何配置最合理有时候，一些环节是否到位直接影响到这家餐厅的成败。这篇创业调查剖析了开一家特色小餐馆的几大步骤，并介绍了一些业内的经营诀窍。
选择公司写字楼较多的地方，可以保证中午的生意。杭州的一些餐馆经常中午空座位太多，晚上座位不够。老餐饮很关心中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西的商住区，大酒店往往开的不好，做的好的都是一些小的餐饮店铺。选店的渠道很多。可以通过媒体广告、店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。
从逻辑上来说，你应该先租个店再找个厨师，也可以同时做。就看你的操作能力了。如果你对厨师行业非常熟悉，有很多熟人，可以这样做。至于你想要什么样的厨师，那就看你那里有什么样的菜了。你不会想找厨师决定做什么菜吧？我个人建议你最好不要做这种傻事。开餐厅，你脑子里一定要有一个非常明确的经营目标:你开的餐厅是什么档次的？
低年级？主要经营什么菜系(川菜？粤菜？湘菜？什么样的食物(中餐？西餐？火锅？快餐？).然后给你的门面找个地方(住宅区？工业区？市区？).等到心中有了明确的目标，再去找相应的厨师。如果你先找了厨师，就说明厨师决定了你的经营范围和经营策略。那还能叫运营商吗？你自己能决定什么？那你只能让别人牵着你的鼻子走。其实大家应该没有其他不同意见。
