餐饮店铺通常油烟比较大需要安装烟囱排出油烟废气等。餐饮单位安装油烟净化器是法律规定的，环境保护法on 餐饮排烟管安装要求餐饮排烟管安装要求，环保局是否要求所有餐饮行业安装油烟净化器？2.油烟净化器的安装要求，第一，餐饮工业单位必须安装油烟与本单位排烟能力相匹配的净化设施，经国家认可，并经检验合格；二、净化设备安装必须符合《饮食业环境保护技术规范》(HJ554-20xx)的要求，净化率和排放浓度油烟符合《饮食业标准/排放标准》(GB18483-20xx)。三、不存在擅自拆卸或关闭油烟净化装置的情况，设施定期维护并建立记录，经营期间油烟净化设施必须处于正常运行状态。
油烟净化器是指油烟净化过的设备在烹饪和食品加工过程中产生的。餐饮业油烟是城市中仅次于汽车尾气的空气污染源，没有油烟净化器是无法开业的。国家环保总局严格要求各省、市、自治区、直辖市环保局(厅)和环保重点城市环保局将油烟污染问题纳入正常环境管理范围；严禁污染源无组织排放油烟，没有通风设备、净化装置的必须安装通风设施和净化装置。
1.油烟的排放限值是在现有国标的基础上收紧的。该标准油烟的最高允许排放浓度为1.0mg/m3，比GB 油烟中的最高允许排放浓度限值2.0mg/m3严格了一倍。2.在GB中参考灶具定义的基础上，增加了在无法获得灶具总加热功率和排风罩投影面积时，参考灶具数量与用餐座位数的换算关系。
近年来，油烟在线监测仪得到了广泛的应用，成为一种热门趋势，但是很多人不知道油烟在线监测仪是如何测量数据的。以下油烟在线监测-。一:当油烟粒子进入传统的电化学筛网传感器时，传感器的孔位会接收到油烟粒子，导致筛网的电阻增大，从而影响电流强度的变化，因为电流强度与油烟浓度之间存在线性关系(比例关系)
二:瞄准方式:采用双边固定安装，一端为发射端，另一端为接收端。发射器将持续向接收器发射红外光波。当油烟粒子进入传感器时，当油烟粒子与激光束相遇时，会产生像散，接收器会接收到这样的光学变化，从而可以得到油烟的浓度。特点:一种光学方法，比电化学精度高，比散光精度低；双边安装抗振能力差，偏差后数值容易不准。
