5.维护餐厅设备、设施、-2/，确保餐厅环境、餐具、物品完好。餐饮店长负责餐饮店铺的服务质量、营销目标的实现和管理监控的实施效果，餐饮主管的职责1，职责:1，执行餐饮部门经理的指示，确保本餐厅的服务质量。3.检查餐厅各项工作的具体落实情况，及时纠正员工不规范的表现和行为，检查宴会预订的各项准备工作和餐厅的卫生情况。
前厅管理主要侧重于服务人员管理和服务质量管理。餐饮虽然一个企业的管理环节很多，涉及面很广，但笔者认为，产品(主要指菜品)、服务、环境是其三大支柱。前台主要负责服务管理，是餐饮管理系统的重要组成部分。A 餐饮企业在有形的服务上要为顾客提供优良美妙的食物和舒适优美的环境，在无形的服务上要微笑、细致、周到、热情、友好、有求必应。
运营和效益主要靠前台的服务。所以，没有良好的组织管理，是很难取胜的。前台员工的工作定位。前厅经理:全面负责前厅的接待服务组织，管理整个餐厅的服务人员和服务质量。包括:制定前厅各项管理制度、工作规范、流程和标准，制定营销计划和培训计划，报总经理批准后组织实施。大堂副理:负责点餐并积极开展预订工作，接待重要客人，处理客人投诉，协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在时负责前厅的全面工作。
餐饮食品安全管理规范精选食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据食品安全的定义，食品安全是“食品中有毒有害物质影响人体健康的公共卫生问题”。现在，我们来看看餐饮食品安全管理标准选编！1.员工健康管理和培训管理系统。直接接触进口食品的从业人员，必须按规定每年进行健康检查和卫生知识培训，同时取得健康检查合格证，方可上岗。
凡患有伤寒、痢疾、甲型和戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及国家卫生行政部门规定的其他疾病者，必须立即调离食品工作岗位，并保证在完全治愈前不得从事食品生产经营活动。3.员工必须保持良好的个人卫生，不留指甲，不染指甲油，不戴首饰，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服，勤洗床上用品，勤换工作服。
