可以去专业学校学习。餐饮单位(集体食堂)基本卫生设施要求1。本要求适用于所有餐饮有固定经营场所的经营者，包括餐饮送餐的经营者，以及单位和学校的食堂，但不包括无用餐场所的集体用餐生产厂。二、食品加工区的加工操作场所应设置在有良好围挡的室内，不得露天。建筑结构应坚固耐用，易于维护，易于保持清洁，避免有害动物的入侵和栖息。
四、餐厅、快餐店、餐厅、食堂应设置粗加工(不要求所有半成品原料)、烹饪(只要求火锅、烧烤不要求)、餐具清洗消毒、就餐等专用场所，在合理位置设置半成品原料储存、切割和备餐，并根据需要设置食品仓库等专用经营场所。酒吧、咖啡厅、茶室应配备餐饮清洁工具消毒用餐等专用场所。用于制作凉菜、装饰糕点、生深海水产品等。、或集中备餐、送餐、分装等直接入口食品的短期贮存或处理，应分别设置相应的房间。
4、餐用具清洗 消毒和保洁设施有哪些卫生要求餐具清洗消毒 Place是指餐饮清洗直接接触食物的器具和用具、容器消毒的操作场所，属于一般操作区。餐具清洗场所是指消毒cleaned餐饮直接接触食品的器具、工具、容器存放并保持清洁的场所，属于准清洁作业区。餐具消毒广义上包括餐具清洗场所、消毒场所和餐具清洗场所，应在专门的房间内，小型的餐饮小吃店等行业应在食品加工区有相对独立的区域进行清洗。
餐具消毒应该如下:1。餐具要加热(红外消毒，蒸汽消毒) 消毒，消毒。2.餐具清洗消毒水池要专用，使用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易结垢，容易清洗。各类水池应明确标明用途，清洗池的大小和数量应满足需要。水池之间应有一定宽度的操作台，台面有一定的向内坡度，便于放置或排水。
5、食堂的厨具 设备都需要什么 设备啊预处理设备:水池、货架、冷链设备、臭氧洗菜机；烹饪设备:中西餐炉具、冷链设备、水槽、灶具等。具有各种功能；排气设备:油烟罩、排气管、风机、净化器、新风机组、新风管道、出风口；销售设备:保温销售专柜，各种展示柜，真空包装机，紫外线消毒灯，消毒刀盒等。；洗涤设备:水槽、满自动洗碗机等。气电设计、给排水设计、厨房消防系统设计；仓储设备:货架、货架、冷链设备、清洁碗柜等。
6、 餐饮具 消毒卫生标准法律分析:保洁的规模和数量，消毒保洁设备设施应满足需要(因材质和规模原因不能使用的除外)。) 1.用于清洁、洗涤和消毒 设备的器具应存放在专门的地方。2.餐饮用器具清洗消毒水箱应专用，与清洗食品原料的水箱分开，清洗与间接食品接触的器具、工具和容器。水池应采用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢，易于清洗。采用化学消毒，至少设置3个专用水池。
3.如果采用自动Cleaning消毒-4/，则设备应具有温度显示和清洁消毒agent-3。4.使用的洗涤剂和消毒制剂应符合GB14930.1《食品工具用洗涤剂卫生标准-4》和GB14930.2《食品工具卫生标准设备食品工具洗涤-2》的规定。5.清洁剂和消毒剂应储存在专用设施中。6.专门用于存放消毒 back 餐饮家具的清洗设施应有明显标志，结构应密封，易于清洗。
7、食品加工 设备用什么 消毒?餐饮器皿和食品工具的容器消毒应提倡火力发电消毒，具体方法如下:1。沸腾消毒:沸腾。不需要特殊的设备，不存在药物残留的问题。一般中小型酒店都可以，只要有专门的消毒灶具。消毒，将清洗干净的餐饮器皿、食具放入水中煮沸(100℃)35分钟。煮沸时，所有物品必须浸入水中。2.Steam消毒:Steam消毒具有与煮沸消毒相同的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。
消毒，消毒的柜门应关紧，蒸汽应全开，使蒸汽消毒柜内温度升至100℃10分钟以上。蒸锅外要安装温度计显示蒸锅内的温度消毒，蒸锅要密封好，否则会影响蒸锅的效果消毒，有的机组不需要固定的蒸汽消毒柜，直接将蒸汽管连接到消毒上，优点是可移动。但这种消毒的方法密封性能差，容易漏汽，而消毒的效果不好。
