1.准备一个容器，下面铺一层盐(这里推荐粗盐)；2.将鸡蛋和鹌鹑蛋放入容器中；3.用盐覆盖鸡蛋表面，因为鸡蛋之间有空隙，所以你可能会准备更多的盐，至少你感觉覆盖的盐已经完全覆盖了鸡蛋表面；4.放在装满热水的锅里炖，用火烤熟鸡蛋(其实图中这是咸蛋，不是咸蛋),如果超过7粒鸟蛋，就会担心胆固醇高的问题,4.将洗净的鸟蛋浸泡在盐水中2小时以上，白醋中洗净的鸟蛋更容易吸收盐水中的咸味,一般每天吃3-5粒鸟蛋就足够补充人体内的蛋白质和营养了,6.最后把咸的鸟蛋烤好了,清洁时要注意鸟蛋避免用力过猛挤压鸟蛋。
1、水煮鸟蛋材料:鸟蛋500g、盐100g、白醋20g、米酒20g、小汤锅1个。2.准备适量清水，加入20g白醋，搅拌均匀，然后加入鸟蛋并清洗干净。清洁时要注意鸟蛋避免用力过猛挤压鸟蛋。用白醋清洗，主要是利用醋的酸碱性，去除蛋壳表面的污垢，稀释蛋壳。3.在清水中加入150克盐，搅拌均匀，使盐溶解。最好是粗盐，比细盐咸。4.将洗净的鸟蛋浸泡在盐水中2小时以上，白醋中洗净的鸟蛋更容易吸收盐水中的咸味。5.将泡好的鹌鹑蛋捞起，放入冷水中煮沸，再加入20克米酒再次煮沸，然后关火，小火炖5分钟。加米酒的目的是为了消除它的腥味，没必要加米酒。6.最后把咸的鸟蛋烤好了。一般每天吃3-5粒鸟蛋就足够补充人体内的蛋白质和营养了。如果超过7粒鸟蛋，就会担心胆固醇高的问题。
2、盐焗 鸟蛋是怎么做的这个其实是用脸盆蒸的。最好用烧煤的炉子，这样更经济，如果用电饭煲，估计要花很长时间，因为这里没人用过电饭煲。先说做法，1.准备一个容器，下面铺一层盐(这里推荐粗盐)；2.将鸡蛋和鹌鹑蛋放入容器中；3.用盐覆盖鸡蛋表面，因为鸡蛋之间有空隙，所以你可能会准备更多的盐，至少你感觉覆盖的盐已经完全覆盖了鸡蛋表面；4.放在装满热水的锅里炖，用火烤熟鸡蛋(其实图中这是咸蛋，不是咸蛋)。如果要做咸蛋，直接在锅里放盐，把鸡蛋放在盐里，把锅放在火上烤，但是要注意“鸡蛋会爆炸”的情况，因为鸡蛋受热。
