以下信息转载供大家参考后厨 管理制度 1。人员管理制度为了使我酒店厨房人员规范化、制度化、统一化管理制度并使公司厨房人员管理有章可循，提高员工工作效率，增加员工数量，餐饮 后厨质量，餐饮安全管理制度 餐饮安全管理制度，用于加强，保障消费者食品安全的制度包括以下几点:1 .员工健康管理制度，和所有餐饮员工(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、仓库保管员、管理员、餐厅领班等，)凡在本单位从事直接客户服务的，均应遵守本。2.员工培训管理制度、餐饮服务员工(包括新进和临时员工餐饮服务员工)经培训考核合格后方可从事餐饮服务工作；3.原料采购的查验和出票管理制度、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的查验和出票制度；4.食品储存管理制度，食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品。
黄金制作时间，客户众多，异常集中的菜品制作，后厨从业人员的状况直接影响产品的质量。餐饮 后厨具体操作流程是怎样的？以下是我整理的餐饮 后厨的操作流程，供大家参考。欢迎阅读！餐饮 后厨操作流程图解法餐饮 后厨管理十大技巧1。离职培训很多厨房新员工流动频繁，他们往往有一个职位是我们店里没有的。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈，公司会批准新人，交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右，然后考核。新人不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新人符合要求。
有一次，一个采菜工带了一个新人来实习，才辞职。考试的时候，厨师长让他选豌豆苗。他只去掉了根，留下了老茎叶，但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是个小失误，但也被认为不合格，原来的采菜工需要继续带他一段时间。保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。
凉菜师傅，热菜师傅，配菜师傅，送餐师傅，主要不知道你是什么模式，人性化，制度化。以下信息转载供大家参考后厨 管理制度 1。人员管理制度为了使我酒店厨房人员规范化、制度化、统一化管理制度并使公司厨房人员管理有章可循，提高员工工作效率，增加员工数量。厨房人员配备:行政总厨、中厨1名、炒锅1口、杂面5个、凉菜5个、莲子4个、切菜4个、水台3个、选菜1个、火锅师傅2个、火锅主管1个、配菜2个、刨肉4个后厨合计:41人。2.员工招聘程序:1申请:所有厨房部门因工作需要，必须先招聘新员工。
