“餐饮工业和集体用餐配送单位卫生规范”规定了通风排烟设施的卫生要求。餐饮厨房排油烟系统设计流程规范？餐饮服务食品安全经营-1餐饮服务食品安全经营规范是规范服务管理行为，餐饮排烟有规定，本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位食堂承担的各类服务活动餐饮，如有必要，某些服务活动的特殊卫生餐饮-1/。
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法律分析:清洗消毒保洁设备设施的大小和数量应满足需要(因材质和大小不能使用的除外)。1.设备，用于清洗、清洁、消毒的器具应放在专门的地方妥善保管。2.餐饮清洗消毒池应专用，与接触间接食品的食品原料、清洗用具、工具、容器的清洗池分开。水池应采用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢，易于清洗。如果采用化学消毒，至少应有3个专用池。
3.有自动清洗消毒的设备、设备应配有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。4.使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB14930.1《食品工具卫生标准》、设备洗涤剂和GB14930.2《食品工具卫生标准》、设备洗涤消毒剂等相关食品安全标准和要求。5.洗涤剂和消毒剂应储存在专门的设施中。6.应设置专门用于存放已灭菌餐饮家具的清洗设施，并有明显标志，其结构应密闭，易于清洗。
3、国家 餐饮行业标准法律解析:本标准规定了餐饮场所、设施、设备人员在食品采购、贮存、加工、供应和配送以及服务活动中餐具、食品容器、工具的清洗消毒等方面的基本食品安全要求和管理标准。本标准适用于集中用餐单位的服务经营者和食堂从事的餐饮各类餐饮服务活动。如有必要，需对某一类餐饮服务活动规范制定特殊卫生，应以此标准为准。法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条对他们生产经营的食品安全负责。
