如果很黄，就卷不起来,用手卷起来,凝固后，沿着锅的边缘慢慢转动蛋卷1分钟，然后做薄蛋卷,将牛肉馅均匀的铺在蛋卷上，从一端卷紧,用油纸擦锅，将剩下的一半蛋液倒入锅中，蛋液刚开始凝固后，趁热继续将蛋卷在凝固的蛋卷上滚(注意要滚紧)，滚成条状蛋卷并在锅中反复煎至金黄色。
准备两个鸡蛋，将蛋液搅拌均匀，然后加入少许淀粉和水的混合物继续搅拌。一根胡萝卜切丝切成细粉，牛肉切成细粉，加少许葱花。加入油、鲜味、盐、少许淀粉和五香粉拌匀备用。2.用餐巾纸在平锅上抹一点油，将蛋液倒入锅中，变成煎饼(注意小火)。凝固后，沿着锅的边缘慢慢转动蛋卷1分钟，然后做薄蛋卷。将牛肉馅均匀的铺在蛋卷上，从一端卷紧。用油纸擦锅，将剩下的一半蛋液倒入锅中，蛋液刚开始凝固后，趁热继续将蛋卷在凝固的蛋卷上滚(注意要滚紧)，滚成条状蛋卷并在锅中反复煎至金黄色。
2、自制 蛋卷不够脆的原因是什么?1。如果不直接在面粉中加入植物油，就不能破坏面筋的形成，使口感不够酥脆，2、没有选择无味的植物油，这样吃起来不会很脆。3.不要煎的两面都很黄，稍微金黄就好，如果很黄，就卷不起来。4.在电饼铛里预热，舀一勺蛋糊，用刮刀刮平，小火焖2分钟，到时候翻过来煎1分钟。两面都有点金黄的时候就熟了，用手卷起来。如果很烫，可以用筷子放在盘子里凉一凉，就脆了。
