1。保持餐厅干净整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、空气幕、灭蝇灯等。设施运行正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家相关要求。确保用餐者洗手设施正常工作。二、必须使用经过消毒的餐具，未经消毒的餐具不得放在餐桌上。做好餐桌调料、牙签、台布、餐巾、餐具的清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐具。三、供顾客取用的调味品，应符合相应的食品卫生标准和要求。
四、摆好桌子后或顾客用餐时，不准擦地面。如果餐具已放置超过用餐时间，应收回清洗。五、上菜时，手指不得接触食物，分菜工具不得接触客人的餐具。六、取冰工具时，不用时应悬挂或放置在消毒液中。制冰机中使用的水应该净化。七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。八、刀、叉、杯、玻璃杯等。不得用桌布或抹布擦拭。
4、餐饮卫生管理 制度餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度1。餐饮业经营者必须取得卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮经营活动。2、餐饮经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员。3、餐饮经营者应当按照《食品卫生法》的有关规定，做好从业人员的健康检查和培训工作。4.加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。
6.餐馆经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查处理工作。二、食物的购买和储存1。食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
5、办理餐饮服务许可证饭店要什么 设备员工健康证比设备更重要。你需要以下申请材料。1.餐饮服务许可证申请表；2营业执照、名称预先核准通知书、事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书等相关申请人的原件及复印件；3.法定代表人、负责人或者业主的身份证明原件及复印件，经法定代表人、负责人或者业主签字确认的代理人身份证明原件及复印件；4.餐饮服务场所合法使用证明原件及复印件:包括产权证、租赁合同、建设用地规划许可证、建设用地批准证书、国有土地使用证等。对于无法提交有效产权证的场所，经营者可依托各区人民政府、街道办事处、居委会、社区工作站、园区管委会(工业园区、科技园)、市场开办管理单位、以及。
6、餐饮管理 制度创虹COHOWeb消费管理系统它是传统IC卡消费管理与会员消费管理的完美结合，同时也将传统Ic卡模式与现金、额度、记账、额度、计数、补贴、多钱包、充值、存款等多种消费模式融为一体。餐饮管理制度如何制定出适合酒店自身的管理方法制度而最重要的是了解各种管理制度和方法，了解各种制度的背景并深入研究。
即使在同一家酒店内，不同部门的员工有时也不得不采取不同的管理方法。管理制度也是有时效性的，酒店住宿的情况往往会随着时间而变化。管理制度而方法必须因时、因地、因人而变。组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系。
7、酒店餐饮 设施包括哪些?酒店餐饮设施应有与本酒店规模和标准相适应的中餐厅和西餐厅及必要的餐饮用品设施，包括餐具、炊具、家具、厨具及各种饮食用具等。这个要看酒店的星级。以下为三星级标准餐厅设施:中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅、宴会厅、客房服务及娱乐设施:迪厅、卡拉ok、娱乐室、桑拿、健身房、棋牌室、儿童游乐场、服务。免费班车，客房设施:以标间为例。耗材:两把牙刷，两把木梳，两个沐浴露，两个洗发水，一个护理套，一个卫生袋，两个无矿物质，两个擦鞋纸，一个免费擦鞋，两个洗衣袋，两个洗衣单，两个礼品袋。
8、餐饮 设施 设备有哪些?洗涤、储藏和烹饪设备。谢谢你邀请我，餐饮厨房洗涤设备包含冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬洗衣机、消毒碗柜、水槽、洗涤托盘、储物柜等。炊具主要有商用电磁炉、大炒锅、小炒锅、电饭锅、汤锅、煲、蒸锅、微波炉、烤箱、自动炒锅等，为保证厨房良好的自然通风，配餐厨房应设置排气管、通风排烟设备等。餐饮厨房设备的收纳分为器具收纳和食物收纳。
