●定期检查设施和清点餐具，制定使用和保管制度，如有问题及时向餐厅经理汇报。●了解当时用餐者的数量和要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好餐食和酒具的清洁和准备工作，一、酒店餐饮成本控制要消除两个误区，一、酒店餐饮费用越低越好，餐饮领班的职责是什么。
一、酒店要消除两个误区餐饮成本控制。一、酒店餐饮费用越低越好。在酒店餐饮成本管理中，很多人往往有一个误区，认为控制成本就是降低成本支出的绝对额，降低成本率。其实这是对hotel 餐饮 control的片面理解。为了保证酒店(尤其是高星级酒店)餐饮产品质量和酒店服务质量，餐饮成本要处于合理水平，不能为了控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市场。
第二，酒店餐饮费用率应该是一个变化的概念，即费用率要根据餐饮情况的发展变化随时调整，而不是几年甚至更长时间都保持一致。据调查，目前酒店业收入下滑严重餐饮与每家酒店几年甚至十几年成本不变有直接关系。随着非酒店餐饮行业的蓬勃发展和竞争的激烈，-1/行业的利润正逐渐进入社会平均利润(或微利)时代，因此有必要调整根据高利润(或暴利)时代确定的酒店成本率。
餐饮部的工作职责(9篇总论)在当今的社会生活中，我们都与工作职责有着直接或间接的联系。一份完整的岗位职责应包括部门名称、直接主管、下属部门、管理权限、管理职能和主要职责。那么，你掌握了岗位职责的格式了吗？以下是我收集的餐饮部的岗位职责(9条通用)，仅供参考。让我们来看看。餐饮部1的职责。(1)按时参加部门例会和业务会议。
(2)加强餐饮部门前场各岗位的日常管理，培养餐厅经理的管理监督水平。(3)加强各类会议、宴会、大型活动的设计、组织和接待，提前制定详细的服务接待方案，并监督检查，确保活动的接待效果。(4)根据标准检查服务标准化，为客人提供优质服务，并亲自安排贵宾接待，确保服务效果。(5)掌握每一餐的客户情况，合理调整服务力量，沟通控制整体服务流程。
