别看餐饮业是传统的赚钱行业。这要靠精打细算。很多人觉得开个小餐馆，每天和食物打交道很轻松。表面上看，开餐馆就是找个店面搭个灶，把菜炒给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节，很多琐碎的事情。如何采购原材料最经济省心？设备如何配置最合理有时候，一些环节是否到位直接影响到这家餐厅的成败。
还有很多鸡毛蒜皮的小事，比如厨房的原材料有没有被浪费掉，你都得盯着。客人吃完后，还要自己动手，及时做出调整。在服务过程中，客人有各种要求。如果服务员经验不足，引起顾客不快，下一笔生意可能就做不成了。自己出面做，立马打折。顾客觉得老板坦诚，下次肯定会考虑再来。因为不知道你在哪个城市，还有一些具体的地域问题我没办法帮你回答！
4、开 餐饮店需要哪些证件和执照法律分析:开餐馆需要办理营业执照和餐饮服务许可证。申请营业执照，需要提交以下文件: (一)申请人签署的《个体工商户登记申请书》；(二)申请人的身份证明；(三)营业场所证明；(四)国家工商行政管理局要求的其他文件。申请餐饮服务许可应当提交下列材料: (一)《餐饮服务许可申请书》；(二)名称预先核准证书(已从事其他业务的可提供营业执照复印件)；(3)餐饮服务经营场所和布局示意图-3设施/2；(四)法定代表人(负责人或业主)的身份证明(复印件)及不属于本办法第三十六条、第三十七条的说明材料；(五)食品安全管理人员符合本办法第九条相关条件的材料；(六)保障食品安全的规章制度；国家美国食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理局规定的其他材料。
5、厨房管理的设计布局(1)厨房的设计和布局必须保证厨房生产流程的顺畅，避免厨房内人流和物流的交叉和碰撞。(2)以主厨房为中心的设计布局。有的酒店只有一个厨房，有的酒店有多个厨房。(3)厨房应尽可能靠近餐厅。中餐的一个特点就是吃起来辣。如果厨房和餐厅的距离太远，会影响送菜的速度，成品菜的质量，浪费人力。
各作业点的内部布局也要安排得紧凑、得当，让各作业点的工作人员不用跑来跑去找，就能方便地使用各种必要的设备和工具。(5 )/ -2/和设备的布局要合理，厨房制作间噪音比较大。如果设备的机械布局不当，会加重厨房的噪音。设备应放置在便于使用、清洁和维护的地方。厨房设施必须根据酒店的整体规划进行设计和布局，有利于酒店实施高标准的卫生、安全和防火措施。
