第一条为加强餐厨垃圾管理，保障食品安全，促进资源循环利用，根据有关法律法规，结合本市实际，制定本办法。第二条本办法所称餐厨垃圾，是指在食品生产加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残渣和废弃食用油等废弃物。前款所称废弃食用油脂，是指潲水油、地沟油以及其他非食用动植物油和各种油水混合物。第三条本办法适用于本市行政区域内餐厨废弃物的产生、收集、运输、处置及其监督管理活动。
第五条市、县(市)、区市容环境卫生部门(以下简称市容环境卫生部门)负责本行政区域内餐厨垃圾的监督管理。市、县(市)、区人民政府其他有关部门应当按照各自职责，做好餐厨废弃物的监督管理工作。镇政府、街道办事处应当协助市容环卫部门和相关部门做好餐厨垃圾管理工作。第六条餐饮行业协会应当充分发挥行业自律作用，规范行业行为，将餐厨垃圾管理纳入餐饮单位的评级范围，督促餐饮单位按照本办法的规定做好餐厨垃圾处理工作。
城市餐厨垃圾垃圾一般来说，有以下几种处理方法:1。粉碎直排处理:粉碎直排处理是将垃圾发生点的餐厨垃圾直接粉碎、破碎，然后利用水力冲洗排入城市市政排水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂集中处理。2.填埋处理:由于餐厨垃圾垃圾含有大量可降解成分，其稳定时间短，有利于垃圾填埋场的回收利用，且操作简单，因此应用广泛。
(1)氧气堆肥的过程是好氧微生物在好氧条件下分泌的胞外酶将有机固体分解为可溶性有机物，然后渗入细胞，通过微生物代谢实现整个堆肥过程。(2)在特定的厌氧条件下，微生物分解有机物垃圾，其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，而氮、磷、钾等元素则留在残渣中，转化为动植物容易吸收利用的形式。
第一条为防止餐饮服务业污染环境，改善环境质量，保障公众健康，促进可持续发展，根据有关法律法规，结合本市实际，制定本办法。第二条本办法所称餐饮服务业，是指以即食加工制作、商业销售和服务性劳动等方式为消费者提供食品或者食品消费场所和设施的食品生产经营行业，包括提供餐饮服务的餐馆、小吃店、快餐店、食堂、大排档和旅馆、浴池、歌舞厅、茶楼等。
