餐饮工业用气法规法律分析:餐饮工业用气要求包括:建立健全安全用气责任制、用气操作规程等规章制度，制定燃气事故应急预案，并与燃气设施操作人员名单一同张贴在墙上。餐饮场所甲醇燃料炉灶的火灾危险性及防火措施1，场所甲醇燃料炉灶的火灾危险性1，防火责任不明，安全意识低餐饮要保证场所的消防安全，防火责任的明确划分和员工消防安全意识的提高尤为重要。
食堂安全、防火、卫生管理制度为加强食堂安全、防火、卫生管理，认真贯彻落实安全、防火、卫生等各项方针、政策、法规；防止各类事故、肠道传染病等传染病，杜绝食物中毒。为了控制口传疾病，根据《食品卫生法》和《食品安全法》(以下简称两法)的规定；食堂应有相应的食品原料加工、处理、储存场所和必要的给排水等卫生设施。应采取防尘、防蝇、防蚊措施，并与污染源(污水沟、厕所、垃圾桶等)保持相应距离。).
坚决杜绝无健康证者上岗操作。食品的采购和运输1.1食品应从有食品卫生监督机构检验合格证等合法手续的摊贩处购买。1.2不采购和生产腐败变质、发霉、生虫、有异味或者两部法律法规规定禁止生产经营的食品。1.3用于采购食品的车辆和容器应清洁卫生，做到生熟分开，并做到防尘、防蝇、防雨、防晒。2、食品的储存、保管2.1根据两法的规定，食品不得接触有毒物质和不洁物品；特别是亚硝酸钠(工业盐)等有毒有害物质。
餐饮服务食品安全操作规范\x0d\x0a第二十四条凉菜制作要求\x0d\x0a(一)加工前应当对加工食品进行仔细检查，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工。\x0d\x0a (2)专用房应由专人制作，非操作人员不得擅自进入专用房。特殊房间内的操作人员应符合本规范第12条第4项的要求。\x0d\x0a (3)专用间内每次用餐(或每次使用)前，应对空气和操作台进行消毒。
\x0d\x0a (4)专用设备，工具和容器应在专用间内使用，使用前应消毒，用后洗净并保持清洁。\x0d\x0a (5)用于准备凉菜的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗不得带入凉菜间。\x0d\x0a (6)准备好的凉菜尽量用完。其余仍需使用的应存放在专用冰箱中冷藏或冷冻，需要加热后再食用的应按照本规范第三十条第三款重新加热。
