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你的酒店想要什么设备，你想要什么档次设备，你可以自己列个单子清单。到时候可以和厨房工程设计师沟通一下，看看什么设备会比较合适。酒店厨房的功能房可分为:热厨房、配菜房、洗漱间、仓库等。1.热厨房用来做饭:用鼓风灶做饭，用蒸锅蒸菜，用低汤灶和土锅灶煲汤，要保温设备需要一个暖菜器、冰箱、排烟设备需要一系列的油网罩、油烟净化器、防火阀-3。
3.凉菜间需要工作台，食物架，冰箱，水池。4.洗涤室可配备完整的洗碗机设备或洗杯机。看餐具量。如果不是太大，配个三星水槽就行了。消毒柜一定不能少，还有碗柜，食物残渣桌，洗地水龙头。5、仓库可以有冰箱，也可以把冰箱放大，再加几个架子。人员安排方面，厨师2名，配菜1名，专职经理1名设备，清洁工1名，洗碗工2名，专职采购员1名。
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3、求 餐饮成本核算方法的EXCEL表格1。你需要做的第一件事就是在电脑上打开excel表格。2，并建立具有数据链接的数据表。3.然后要整理出构成成本的要素，单耗和单价要分别对应。然后，在C18单元格中输入SUMPRODUCT(B2:B17，C2:C17)以获得税前总额。4.接下来的操作步骤是用键盘键在D19单元格中输入D18*0.06，就得到应纳税额。
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