6.用刀切豆瓣酱,4.鸭子去骨，切成6厘米长、1厘米宽的块,将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一抹辛香，风味更加独特,4.将鸭片煎好，捞起放在盘子里,2.将煮熟的鸭子切成块,1、烤鸭切片做法:先把鸭子切成两半，然后用小长刀一点一点地切片，直到只剩下骨架。
1、烤鸭切片做法:先把鸭子切成两半，然后用小长刀一点一点地切片，直到只剩下骨架。2.烤鸭的吃法:据说是大屋的女士先生们开的。他们不吃洋葱或大蒜，但他们喜欢将酥脆的鸭皮蘸上细砂糖。从此，全聚德的服务员见女客人来了，免不了要跟着烤鸭，上一小碟糖。3、烤鸭的第二种吃法:甜面酱配葱条，可以配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭在上面，再放几根葱条、黄瓜条或萝卜条把荷叶饼卷起来，真的很好吃。4、烤鸭的第三种吃法:蒜泥配甜面酱，也可以配萝卜条等。，荷叶饼吃鸭也是早些年流行的调料。蒜泥可以缓解油腻的味道。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一抹辛香，风味更加独特。很多顾客特别喜欢这种调料。
1。材料:鸭子1000克。2.辅料:生姜100克，花椒25克。3.调料:料酒10克，盐5克，鸡精2克，酱油10克，白糖3克，豆瓣酱10克，植物油30克。4.鸭子去骨，切成6厘米长、1厘米宽的块。5.将生姜切成细条。6.用刀切豆瓣酱。7.红辣椒洗净，撕去内部白筋，切成柳叶花。8.炒锅置火上，加热后加入植物油，将鸭片炒透，倒出油。9.炒锅留少许底油，下姜丝翻炒，红椒片、豆瓣酱翻炒透，再放入鸭片，用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好味，翻炒均匀，然后出锅装盘。
3、熘鸭片怎么做熘鸭片的经典做法1。熟鸭(去骨)400克，鲜汤25毫升，植物油500毫升(实际用量约50毫升)，黄酒、胡椒粉、糖、蒜、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、香油各适量，2.将煮熟的鸭子切成块。3.将鸭片放入碗中，先用黄酒和酱油腌制，然后加入干淀粉拌匀，4.将鸭片煎好，捞起放在盘子里。5、取一碗，加入米酒、酱油、醋、糖、鲜汤、湿淀粉、香油调成酱，炒锅，放油至四成热，先将蒜炒香，然后倒入调好的酱料烧开，淋在鸭片上，撒上胡椒粉。
