压面机可以用来做面条，而揉面机是用来加工面团的，它们的作用是不一样的,3.揉面机器是用来节省人力的揉面时间，压面机可以直接做面条，用途不同,揉面机器是面食加工的成套设备,压面机是一种将面粉和水混合的食品机械，用来代替传统的手工揉面,所以手工揉面和机器压面不是影响最终打样的主要原因。
压面机是一种将面粉和水混合的食品机械，用来代替传统的手工 揉面。它可以用来做面条、面条、蛋糕、糕点等。该压面机压出的面条和面筋韧性高，耐蒸煮，抗断裂，适用于家庭旅馆、饭店食堂、糕点厂、砚台、面包厂及各种糕点加工单位或个体工商户。揉面机器是面食加工的成套设备。主要特点:运转平稳，噪音低，揉捏力大；揉面后的面团弹性好，挺度高，与物料接触不锈钢，防锈，耐用，干净卫生，是面食加工业和餐饮业的必备设备。区别如下:1。压面机可以用来做面条，而揉面机是用来加工面团的，它们的作用是不一样的。2.一般压面机的使用流程是在揉面机之后，使用顺序不同。3.揉面机器是用来节省人力的揉面时间，压面机可以直接做面条，用途不同。
如果面团处于相同的状态，醒发的环境条件相同，那么醒发时间也应该相同。影响面团醒发时间的前提条件是:(假设面团用面筋揉到位)1。配方中的水量。2.揉面时的温度。3.唤醒期间的温度和湿度。所以手工 揉面和机器压面不是影响最终打样的主要原因。除非两种方法揉出的面团处于不同的状态，否则醒发的效果会有所不同，包括醒发需要的时间，面包醒发的大小，面包内部组织是否均匀等等。
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