1、餐饮物品及原料储存管理的一般要求\x0d\x0a(1)食品储存区的要求\x0d\x0a 餐饮原料仓库也叫原料储存室，每天都要。但很多酒店、餐厅对储物间的设计很少注意，比如让其他部门占用储物间面积，或者食品储物间相隔较远，甚至分散在不同楼层，从而影响储物控制工作。\x0d\x0a储藏室的设计者和企业的管理者在设计储藏室时要考虑的因素主要有以下几个方面。
但在实际工作中，由于架构的限制，往往很难做到这一点。如果一家酒店有几个厨房，且位于不同楼层，那么就应该在验收地点附近布置储藏室，这样可以方便及时地将已经验收的食品原料送到储藏室，这样可以减少原料被“偷”走的可能性。\x0d\x0a一般来说，食物储藏室设计在地下一层或者地下室。
仓库管理又叫WarehouseManagement，英文warehouse management(简称WM)是指对仓库货物的收发、结存等活动的有效控制。其目的是为企业保证仓库货物的完整性，保证正常的生产经营活动，并在此基础上对各种货物的活动进行分类记录。以清晰的图表表示仓储货物的数量和质量，以及当前的地理位置、部门、订单归属和仓储分散度的综合管理表格。
在仓库中为了方便货物进出仓库和方便移动，基本条件是保持货物朝向通道。2.尽可能堆高，提高存储效率。为了有效地利用图书馆的内容，图书馆应该尽可能高的堆放。为了防止损坏，保证安全，尽量用脚手架保管。3.根据出库频率选择库位。出货和购买频率高的物品要放在出入口附近，容易操作的地方；流动性差的物品放在离出入口稍远的地方；季节性物品根据其季节特点摆放。
方法如下:1。仓库货物按类别分类。根据实际仓储面积、建筑结构、产品数量、发货频率等。，事先做好计划，然后堆砌。原料仓库和成品仓库分开，危险品和原料分开；2.仓库保管好货物，注意防盗、防水、防火、防锈、防潮、防虫等。，随时登记入库信息，每月或每季度与财务对账一次，做到先进先出；3.仓库它包括存放物品的仓库、运输设施，如起重机、电梯、滑梯等。、进出仓库的运输管道和设备以及消防设施和管理用房。
