设备器具石磨或电磨、炒锅,麻辣花生酱的制作方法主要原料有花生2500克，鲜辣椒250克，精盐250克，开水500克，花生油或菜籽油适量,将花生晾干，擦去红皮,把花生酱放入煮沸的瓶子里，就可以随身携带了,将炒好的花生仁与泡椒汁混合，用石磨(或电磨)细磨两遍，得到麻辣花生酱。
1、花生浆的做法?麻辣花生酱的制作方法主要原料有花生2500克，鲜辣椒250克，精盐250克，开水500克，花生油或菜籽油适量。设备器具石磨或电磨、炒锅，制作方法:将花椒洗净，去蒂，切成条状，放入锅中，加入精盐，用开水浇透，腌制两天，再回锅煮。将花生晾干，擦去红皮，将花生油或菜籽油放入火锅中，烧至冒烟，将放好的花生仁煎至黄色，然后取出(不要煎太硬，油少的话分批煎)，晾凉备用。将炒好的花生仁与泡椒汁混合，用石磨(或电磨)细磨两遍，得到麻辣花生酱，把花生酱放入煮沸的瓶子里，就可以随身携带了。工艺流程包括油炸花生→加入辣椒汁→研磨→装瓶，★小松博客原创整理。转载请注明★火锅店一般用芝麻酱，纯芝麻酱很浓。火锅店的人都加了很多水，要加冷水，不停搅拌，而且要同方向搅拌，加点盐，就是火锅店的芝麻酱，如果再加上韭菜、发酵奶、辣椒油、香菜，就是正宗的涮羊肉调料了。
