所以传统的肠粉肠粉吃起来有点甜,用盐和生油，然后加入清水制成粉浆,方法如下:1.混合粘米粉、玉米粉、生粉、熟粉等,但是肠粉酱配方一般都是秘方，比如老西关拉稀就是百年秘方,肠粉起源于广东西关地区，其中以布拉香肠最为著名,拉粉，即布拉肠粉是一种美味，其主要配料是粘米粉和虾。
香菜水约1.7斤(指香菜、虾、八角、胡萝卜、花椒、香叶、姜、干葱做成的水)。制作步骤:首先将冰糖用水溶解待用；将葱、蒜剁成蒜茸，放入炒锅中煸炒，然后加入酱油、鱼露；烧开水，然后加入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右。这里我来说说酱油。酱油可以分为生抽和老抽。淡酱油，味浓色淡，但以入味为主。酱油，酱比较浓，味道比较淡，用的时候以颜色为主。一般酱油拌肠粉酱会是淡酱油。加入之前准备好的冰糖水，当颜色变浅时，可以加入酱油，让颜色更刺激。小贴士:一定要选择海鲜酱油或广东或香港生产的酱油，才能做出好吃的酱料。其他地方生产的酱油只有咸没有鲜味。不能选择一般的肠粉酱配方，会加鱼露和蚝油来增加鲜味。所以传统的肠粉肠粉吃起来有点甜。但是肠粉酱配方一般都是秘方，比如老西关拉稀就是百年秘方。
2、 拉粉的家庭做法拉粉，即布拉肠粉是一种美味，其主要配料是粘米粉和虾。肠粉起源于广东西关地区，其中以布拉香肠最为著名，方法如下:1 .混合粘米粉、玉米粉、生粉、熟粉等。用盐和生油，然后加入清水制成粉浆，2.洗一块比蒸盆略大的白棉布，用水浸泡后平铺在蒸盆上，舀入粉浆，用手压平，撒上葱花和虾米，盖上盖子蒸两分钟左右。3.将蒸好的粉皮和白布倒放在已经扫了熟油的金属桌面上，扯下白布，放在桌子上。
