餐饮如何控制边界地沟油？2因为地沟油是指回收的地沟油，经过加工后再次投入使用，而餐饮业是地沟油的主要来源。由于地沟工业用油和食品用油之间存在较大的利润差，部分地沟油经过提炼加工油混入食用油销售渠道，谋求更高的利润，在餐桌上端“地沟油”是不道德的，国家应制定更严格的法律，防止餐饮部门再使用地沟油，相关市场监管人员也应定期检查餐饮各地门店。
2010年7月第7期(总第140期)广西轻工化工与材料杂志地沟石油应用研究进展吴1、谭波2、周立邦1、余俊华1(1。广西工业职业技术学院，广西南宁；2.【摘要】重点阐述了地沟洗衣粉、皂粉、生物柴油、甘油制油的生产技术和工艺】介绍了地沟废油利用和加工方法的应用研究概况，并作了简要介绍。
地沟油，又叫“泔水油”，在香港叫地沟油。来源之一是餐馆洗碗后油进入排水坑；来源二:为防止高温烹饪产生的油气污染大气，环保一般要求餐饮 store安装油气分离设备，油气经冷凝后排入沟渠。因此，一些人在天坑中挖出并收集漂浮的石油，据说这些石油被用于制造肥皂和其他工业用途。防止餐饮油污染环境，其实回收地沟油有利于环保，但实际情况并不完全如此。由于地沟工业用油和食品用油之间存在较大的利润差，部分地沟油经过提炼加工油混入食用油销售渠道，谋求更高的利润。
地沟油混合的食用油外观与普通食用油相同，无明显异味，普通检验方法无法鉴别。有媒体最初猜测地沟油中可能含有黄曲霉素，将黄曲霉素比砷毒300倍的说法误称为每年吃300万吨砷。因此，某些媒体对地沟 oil的描述有捏造和夸大之嫌。不法分子从餐厨垃圾坑、渠中捞出糊状药膏，经过滤、沉淀、加热蒸发，分离成成品。一部分流入食用油市场，变成了清澈的“食用油”。非法生产一吨油的成本只有300元。
3、 地沟油在哪个经营范围里面地沟油是污染源，经营范围涉及食品生产、餐饮服务、社会服务、垃圾处理等多个行业。它的生产和使用不仅会给环境和人体健康带来潜在的危害，还会对当地的经济发展产生一定的负面影响。因此，政府部门应加强对地沟油的管理，规范其生产、使用和处理，以减少其生产和使用带来的负面影响。1在餐饮行业经营范围内。2因为地沟油是指回收的地沟油，经过加工后再次投入使用，而餐饮业是地沟油的主要来源。
