餐饮部门经理职责1。负责酒店餐饮部门的全面工作，向总经理负责；2.认真执行总经理下达的任务和指标，对涉外餐饮娱乐的管理承担重要责任；3、制定餐饮经营方针和经营计划；4.拟定餐饮部门的年度预算计划和经营指标，审核餐饮部门的日常经营报表，进行经营分析和经营决策；5.主持餐饮部门日常部务会议，协调部门内各单位工作，使工作协调顺利进行；6.审核并指导下属单位和个人提交的报告和申请；7、与行政总厨、厨师长、宴会部一起研究如何提高菜品质量，创造菜品新品种；制定或修订年、季、月、周、日的菜单，制定餐饮费用标准；8.参加总经理召集的各部门经理全体会议和业务协调会，与各界建立良好的公共关系；9、监督下属管理人员的工作，帮助他们不断提高业务能力；10.负责监督下属员工的服务，以提高餐饮部门的服务水平。2.餐厅领班的职责:1。负责员工的考勤和考核，根据员工的表现进行表扬或批评、奖励或惩罚，对餐厅经理负责；2、根据日常工作和接待任务安排下属。
7、 工厂食堂 管理制度食堂管理通则:为维护公司食堂的正常秩序，为全体员工提供良好的就餐环境，特制定本制度。厨房管理1.1厨房工人守则及卫生规定1.1.1严格遵守公司规定，注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发，不随地吐痰。1.1.2工作中，必须检查食品是否变质或变坏，发现问题及时处理。1.1.3工作时穿工作服，工作时严禁吸烟。1.1.4严格遵守食品卫生要求，防止食物中毒。
1.1.6严格按照食品标准工作，精心策划，以最大限度地增加颜色、口味、图案和品种的多样性。1.1.7整个烹饪过程必须认真清洁，按时保质保量供应。1.1.8每天打扫厨房，每月做三次大扫除，保证厨房的卫生。管理制度1.2.1厨房所有需要采购的物品都必须向行政部申报，然后由行政部指定的人员进行采购。购买的单据按照流程:行政部签字，总经理审核财务出纳室核销的账目。1.2.2行政部将每周对食品质量和重量进行抽查。
8、 餐饮 管理制度Do 餐饮如果加入，一般会提供一些实用的管理制度。不如先找个合适的品牌加盟，再根据总部的管理制度进行优化，或者请总部管理层帮你参考建设性意见，像餐饮这种想提篮子的品牌，都是机构方案在这方面提供的。提篮家官网也有一个很好的题目叫餐饮 College，是给自己品牌学习的，也是给加盟商学习的，楼主可以参考一下，然后提篮家本身品牌也很好。楼主可以考虑加盟不加盟，而且是很有特色的湘菜连锁。
