工作总结餐饮负责各类餐具、杯具、器皿的保管、发放、补货、盘点，以满足餐厅、厨师在客服中对器皿、餐具的随时需求。岗位职责1岗位职责描述:负责-0中各类餐具、杯子、器皿的存放和发放。分类存放各种餐具和用具，根据业务情况收集和发放餐具，并做好记录。工作时间百分比:50%。职责二:负责冰箱内海鲜餐的发放和储存。将海鲜餐分类放入冰箱，及时记录各厨房收集的餐食。工作时间百分比:20%。职责三:负责每月定期盘点餐具，做好餐具补货工作。
7、 餐饮业存在的问题1。在现有的无食品经营许可证或超范围经营的小餐饮店中，由于自身设备设施等各种条件，无法达到办理许可证的要求，存在一定数量的无食品经营许可证从事餐饮服务活动的单位。同时部分小餐饮业主抱着试营业的心态操作。如果他们在试营业三个月内盈利，他们将申请食品经营许可证。如果他们亏本了，就会关闭这些小餐饮店。也有一些小餐饮店取得了食品经营许可证，但由于经营面积小、利润薄，在追求利润的驱动下，在激烈的市场竞争压力下，在一定范围内存在超出许可经营范围的现象。
8、 餐饮企业哪些原料不能 储存没有原料就无法储存。餐饮服务行业应当按照食品安全要求储存原料。有明确贮存条件和保质期的原料，应按贮存条件和保质期贮存。对储存条件和保质期不明确且开封后的，应根据食品品种、加工方法、包装形式确定适宜的储存条件和保质期，并建立严格的记录制度，确保过期食品或原料不被储存和使用，防止食品腐败变质。《中华人民共和国食品安全法》第二十七条贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害。
《食品卫生管理办法》-0第十三条规定:食品应当分类、分架、离地，存放食品的场所设备应当无霉变、无污迹、无苍蝇、无蟑螂。其次，符合食品安全标准规定的保障食品安全的要求。比如，根据现行含乳饮料国家质量标准，含乳饮料应存放在干燥、通风良好的地方，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性的物品存放在一起。
9、 餐饮业卫生规范的 餐饮具与 设备5.1。一般要求餐饮服务提供者使用的接触食品的工具、容器和包装材料设备应当符合食品安全标准和其他法律法规的规定。5.2.材料5.2.1。所有设备用于食品加工区并可能与食品接触的工具应由无毒、无味、耐腐蚀、防霉和卫生的材料制成。不与食物接触的设备工具的结构也要容易保持清洁。5.2.2.食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求的除外)。如果必须使用木质材料，应确保它们不会污染食物。
5.3.2.食品设备、工具和容器应具有光滑的与食品接触的表面，没有凹陷或裂纹，并且在内角应避免尖角，以避免食物碎屑和污垢的堆积。5.3.3.设备应放置在便于操作、清洁、维护和减少交叉污染的位置，5.3.4.用于原材料、半成品和成品的工具和容器应分开，并有明显标志；原料加工中用于肉类、水产品、植物性食品切割、混合的工具和容器应分开，并有明显标志。
