\x0d\x0a (4)专用房内应使用专用 设备的工具和容器。它们应该在使用前消毒，使用后清洗并保持清洁。\x0d\x0a (5)准备凉菜用的蔬菜、水果等食物原料，未经清洗的，不得带入凉菜间。\x0d\x0a (6)准备好的凉菜尽量用完。其余需要使用的应存放在专用冰箱中冷藏或冷冻，需要加热后再食用的应按照本规范第三十条第三项的规定重新加热。
7、 餐饮服务食品安全监管理办法第十六条规定, 餐饮服务应当符合哪些要求...餐饮服务食品安全监督管理办法第十六条:餐饮服务提供者应当严格遵守国家美国食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求: (一)食品和待加工食品在制作加工过程中应当进行检验原料。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。(2)存放食品的场所原料、设备应保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人物品。食品要分类、分架、离地原料，对变质或超过保质期的食品要定期检查处理。
(4)食品加工、储存、陈列、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等。设备和设施应定期维护，计量器具应进行校准，并及时清洗，以确保正常运行和使用。(5)操作人员应保持良好的个人卫生。(6)需要煮熟加工的食品，应当煮熟并彻底煮熟；需要冷藏的熟制品，冷却后应及时冷藏；直接食品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
8、安全管理设施 设备,食堂,食品,安全教育排查学校食堂设施，设备卫生管理制度(三)总结:食堂设施设备布局要合理，要有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作间、食品销售场所和就餐场所。2.食堂设施设备布局要合理，应有相对独立的食品原料储藏室、食品加工操作间、食品销售场所和就餐场所。
9、食品 原料的储存管理food 原料食品的仓储管理原料对餐饮成品的质量和成本也有决定性的影响。存储通常是购买后的一个连续动作。检验员在完成验货手续时，必须正确地将货物放入储存室，有时会直接将某一特定物品送去使用。(1)食品原料储存方法一般来说，食品原料储存可分为两部分，即干藏和冷藏。仓库用于干燥储存不需要低温保存的干货食品原料，冷冻冷藏设备用于储存冷冻食品原料，冷藏生鲜食品原料。
物品距离地面至少约25厘米，距离墙壁至少约5厘米。b、不要把东西放在污水管或水沟附近，c .将有毒物品，如杀虫剂、肥皂和洗涤剂与食物分开存放。d .将未密封的物品储存在密封且有标记的容器中，定期打扫储藏室。f、将常用物品放在靠近出入口的底层架子上，把较重的物品放在底层架子上。h、采购时，记录食品的采购日期，按照“先进先出”的原则清理库存。
