谈谈你对餐饮制度化管理的看法和理解。制度化管理和人性化管理最好的规则是:制度化管理70%不能破，人性化管理30%死，系统被不懂操作，不守规则的人使用，自律性高的员工制度，就好比安排管理者熟悉制度，培训员工熟悉制度和条约，从而有效管理，餐饮有很多管理知识。
产金时顾客众多，菜品生产极为集中。厨房员工的状况直接影响产品的质量。餐饮厨房的具体操作流程是怎样的？以下是我给你整理的餐饮 kitchen的操作流程，供你参考。欢迎阅读！餐饮后厨操作流程图解决方案餐饮后厨管理十大技巧1。离职培训很多厨房新员工频繁流动，经常有职位脱节，我们店没有。因为我们规定员工要在15天前提交辞呈，公司会批准新人，交给想辞职的员工。他会带新人实习10天左右，然后考核。新人不合格，辞职的员工不能走，再带他去实习，直到新人符合要求。
有一次，一个采菜工带了一个新人来实习，才辞职。考试的时候，厨师长让他选豌豆苗。他只去掉了根，留下了老茎叶，但厨房规定豌豆苗只能是嫩尖的。虽然这是个小失误，但也被认为不合格，原来的采菜工需要继续带他一段时间。保证离职员工必须带新人的措施是:离职员工带新人考核合格后才能拿到当月工资。
1，选择优质的食品配送公司。在很多食堂的运营中，食材采购成本占总运营成本的比重很大。选择优质的送餐服务商，一方面是因为其丰富的行业经验，可以保证每天的食品价格合适，货源稳定，售后迅速。另一方面，优质供应商对食品安全有完善的保障机制，可以为企业食堂的食品安全保驾护航。一个好的食品配送公司，既能节省食品采购时间，又能节省运营成本，这是很多公司共同的衡量标准。
相关后勤领导要不定期对员工进行相应的技能培训和食品安全卫生防护培训。其次，解决食堂运营中存在的问题，减少不必要的环节。制定相关服务标准并严格执行。标准化的服务流程可以减少操作过程中的差错，差错的减少可以节约运营成本。第三，引入智慧食堂服务。可以配合相关的餐饮云应用软件平台。通过智慧食堂服务平台的引入，可以实现订单的快速结算，实现智能配餐、营养管理、运营监控等流程的智能化。
