湿度在70-75%之间,这个数据下的环境对面团最有利发酵,温度好处理,夏天室温基本能满足正常发酵,可冷冻,发酵和发酵可放入“冷冻”层,使用时可取出慢放较长时间,然后再次成型发酵并再次烘烤,依然美味,可保存3~5天,3.整个发酵房间要干燥、通风、阴凉,必须保证不影响房间发酵的卫生。1、发酵房能不能变成冷冻室可冷冻,发酵和发酵可放入“冷冻”层,使用时可取出慢放较长时间,然后再次成型发酵并再次烘烤,依然美味,可保存3~5天。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好不要超过40度。湿度在70-75%之间,这个数...
更新时间:2023-03-22标签: 发酵房设备发酵室温面包冬天设备 全文阅读