餐饮店铺应该怎么设计？什么叫酒店营业明档，明档？明档实际上代表了餐饮行业的一种改革模式的尝试。以前酒店的厨房都是后台设置的，客人到店里吃饭看不到厨房(或者操作间)，明档实际上代表了餐饮行业的一种改革模式的尝试，以前酒店的厨房都是后台设置的，客人到店里吃饭看不到厨房(或者操作间)。
酒店厨房设计的十四个原则厨房设计是一个系统工程，也是一门学问。要设计好一个新厨房，要从细节入手。接下来我给大家讲讲酒店厨房的设计原则。快来学习吧！厨房通风不管用什么样的排风，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区形成负压。负压是指排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量，使厨房保持空气新鲜。在排出厨房油烟的同时，也不能忽视烤箱、火炉、蒸箱、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染气体和废气。，并确保所有烟雾不扩散，尽可能停留在厨房区域。
向老师问好。我在商圈有一家火锅店。提到巴努，感觉他们店的明档的操作很吸引人，所以也想在我们店开一个-0，但是不知道有什么需要注意的地方？回答:肖守成，灵犀餐饮策划副总裁，从业15年，服务过100多个品牌，策划过1000多家连锁店。以下是肖寿成的口述。近几年，明档运营和展示真的成为了一种潮流，不仅提升了客户体验，也提高了营业额。
“河鲜鲜海鲜火锅”是以海鲜、海鲜为主的时尚小火锅。目前有两家直营店。明档在策划之初就设计了食材展示和裁剪搭配，突出“鲜”的食材特点，并遵循明档展示中的“鲜、净、震撼、动、取、互、化”七个字。鲜明档的首要任务就是展现食材的新鲜度。我们通过展示食材的原生态来突出新鲜度，例如，当季的西红柿、红青椒、叶菜和鹅蛋。摆放时，选择颜色鲜艳、对比强烈的菜肴进行组合。
3、 明档是什么意思?明档是指可以直接面对客人的开放式展区，员工可以在这里操作生产产品，成品直接放在展台上供客人选择。明档实际上代表了餐饮行业的一种改革模式的尝试。以前酒店的厨房都是后台设置的，客人到店里吃饭看不到厨房(或者操作间)。但这种开放式和日式铁板烧的烹饪方式与性能有着本质的区别。明档: 1的几个误区。盲目跟风，明档被摆成没有自己特色的摊子，变得不伦不类。
